Torta a cuore con crema e macedonia!

Una tortina non si rifiuta mai e se poi è a forma di cuore ancora meglio!
Per esprimere il proprio amore per una persona o da gustare in un’occasione speciale.
Ecco la mia dolce proposta di oggi con crema agli agrumi e fresca macedonia.

Ingredienti per il pan di Spagna:
115 gr di zucchero
115 gr di farina 00 setacciata
3 uova medie a temparatura ambiente

Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso a 170°, elettrico con funzione statico.
Montare per 15 minuti con le frustine elettriche, lo zucchero e le uova.
Alla fine di questo tempo, il composto dovrà risultare molto spumoso.
Aggiungere poco per volta tutta la farina setacciandola ed incorporandola per bene, con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, molto delicatamente fino al completo assorbimento
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Infornarlo e cuocere per 30 minuti circa, ma verificare sempre prima di spegnere.
Quando il pan di Spagna sarà cotto, toglierlo dal forno e farlo raffreddare prima di prelevarlo dallo stampo quindi ,metterlo sul proprio tavolo da lavoro ed eliminare bordo e strato superficiale superiore.

Ingredienti per la crema pasticcera agli agrumi:
500 ml di latte
125 gr di zucchero semolato
60 gr di farina 00 setacciata
4 scorze di limone
4 scorze di arancia
3 tuorli medi a temparatura ambiente

Procedimento:
In un pentolino antiaderente versare il latte ed accendere il gas a fiamma moderata, aggiungervi le scorze dei due agrumi ben lavati.
Far diventare bollente il latte e nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo, aggiungervi sempre lavorando, la farina setacciandola.
Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte e con una frustina in silicone girare sempre fino a quando la crema si sarà addensata..
Farla raffreddare a temperatura ambiente coprendo la superficie con pellicola trasparente per alimenti, a diretto contatto in modo che non si formi la crosticina.
Ricordarsi di togliere tutte le scorze prima di utilizzare la crema.

Altri ingredienti per la farcia e la bagna:
250 ml di panna vegetale da montare, fredda di frigorifero
macedonia sciroppata (1 lattina)
succo della macedonia sciroppata
confettura alle pesche q.b.
liquore Alchermes q.b.
liquore all’arancia q.b.
liquore al limone q.b.
foglie rosa di ostia
confettini rosa di zucchero

Procedimento per la farcia e la bagna:
Dividere il pan di Spagna in due parti orizzontalmente, lasciando la base leggermente più alta dell’altra metà e scavarla ricavandone una quantità sufficiente da sbriciolare finemente e tale da ricoprire poi in seguito la torta.
Irrorare la base con una bagna ottenuta mescolando assieme lo sciroppo della macedonia, l’Alchermes, il liquore all’arancia e quello al limone, in dosi a scelta a seconda del gusto personale.
Non eccedere con la bagna lungo i bordi.
Ricoprire con un velo di confettura alle pesche quindi spalmare sopra un generoso strato di crema e cospargere il tutto con la macedonia scolata ed asciugata.
Irrorare con la bagna anche la seconda metà del PDS e ricomporre la torta facendo combaciare bene i bordi, metterla in frigorifero per ora.
Nel frattempo sbriciolare finemente il PDS prelevato precedentemente dalla base e montare la panna molto soda.
Con quest’ultima ricoprire l’intera torta ripresa dal frigorifero quindi cospargerci sopra in modo uniforme il PDS sbriciolato e decorare con i confettini e le foglie rosa.
Si conserva in frigorifero sino al momento del taglio.
Consiglio di aggiungere i confettini e le foglie di ostia, poco prima di servire la torta.

Auguri a tutte le donne e Torte mimosa a go go per mia mamma, mia sorella e mia suocera ^.^

Auguri a tutte le donne! Oggi vi presento le Torte Mimosa fatte ieri, una per mia mamma e mia sorellona mentre l’altra per mia suocera, non festeggio personalmente ma le dedico a tutte le donne che oggi passeranno di qua e soprattutto alle donne che non ci sono più, il mio piccolo ma sentito pensiero và a loro.

Per mia mamma e mia sorella!

Per mia suocera!

Ingredienti per il pan di spagna: 6 uova-225 gr di zucchero-225 gr di farina-1 pizzico di sale-scorza grattugiata di 1/2 limone e scorza grattugiata di 1/2 arancio-1 cucchiaino di lievito per dolci ( queste dosi vanno bene per uno stampo da 26/28 cm ma io ho diviso tutto l’impasto in 2 stampi a cuore medio e 3 a cuore piccolo).

Procedimento: (Premetto che io ho utilizzato la planetaria con frusta a velocità 6 per 20 minuti abbondanti). Se si utilizzano le frustine elettriche: in una ciotola sbattere per 15-20 minuti lo zucchero con le uova (ed aggiungere un pizzico di sale e le scorze grattugiate) alla fine dei 15-20 minuti il composto dovrà risultare molto spumoso. Aggiungere poco per volta tutta la farina setacciata ed incorporarla per bene con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, molto delicatamente fino al completo assorbimento. Aggiungere il lievito sempre mescolando fino al completo assorbimento.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato ed infornarlo in forno già caldo. (Regolatevi con le caratteristiche del vostro forno, nel mio caso: forno elettrico, seconda griglia partendo dal basso, tutto ventilato a 160° per 45 minuti circa)
Una volta cotto il pan di spagna lasciarlo qualche minuto (5-10 min) in forno ancora caldo ma spento, poi toglierlo dal forno e farlo raffreddare completamente prima di prelevarlo dallo stampo.

Ingredienti per la crema pasticcera agli agrumi: 125 gr di zucchero-3 tuorli–60 gr di farina 00 setacciata-450 ml di latte-4 scorze di arancia-4 scorze di limone-1 fialetta aromatica al limone-3 cucchiaini di estratto per liquori al mandarino.
Preparazione: In un pentolino antiaderente versare il latte con le scorze di limone, l’aroma e l’estratto ed accendere il gas a fiamma moderata, lasciarlo scaldare e nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già bello caldo con un mestolo di legno o una frustina in silicone e mescolare bene girando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata per bene. Appena fredda ricordarsi di togliere tutte le scorze.

Ingredienti per la farcitura e la copertura delle torte: 1 lattina di macedonia sciroppata in pezzetti-150 gr di fragole-250 ml di panna da montare (io ho utilizzato quella conservata)-Alrchermes q.b.-liquore all’arancia q.b.-1 bicchiere di acqua-panetti di colori vari di MMF (Marshmallows foundant) o di PDZ (Pasta di zucchero)-1 bustina di zucchero a velo.
Farcitura ed assemblaggio delle torte: Scolare la macedonia dal succo mettendola in  una ciotola ed il succo in un’altra. Aggiungere alla macedonia le fragole (lavate e tagliate in pezzetti) mentre al succo aggiungere 1 bicchiere di acqua ed i liquori e mescolare ( per le dosi regolatevi a vostro piacimento). Tagliare a metà orizzontalmente tutti i pan di spagna (lasciando le metà che fanno da base più alte di 2/3 cm rispetto alle metà che fanno da coperchio) e scavarle con le mani dal centro sino ai bordi prelevando pan di spagna che andrà conservato in una ciotola (attenzione  a non scavarle troppo altrimenti si possono causare dei fori). Mettere le basi su piatti da portata e i coperchi sul piano da lavoro.

Bagnare bene e maggiormente le basi mentre in modo minore i coperchi con la miscela di liquidi fatta precedentemente. Quindi spalmare su tutte le basi generosa crema e distribuire sopra la macedonia e le fragole.
Coprire con i rispettivi coperchi facendo aderire bene i bordi in modo che combacino. Montare a neve fermissima la panna e con essa ricoprire tutti i pan di spagna con una spatola piatta lisciandola bene. Con un mixer ridurre il pan di spagna in un particelle finissime e con esso ricoprire le torte interamente ( i cuori piccoli io li ho coperti solo sulla superficie mentre intorno al bordo ho messo delle fettine di fragole). Mettere in frigorifero le torte e nel frattempo preparare le decorazioni a piacere.

Decorazioni: Io ho utilizzato diversi panetti colorati di MMF che avevo fatto tempo fà per vedere la ricette basta cliccare su questo link:
http://barbapasticcetti.blogspot.it/2012/01/pasta-di-zucchero-o-fondente-mmf.html o su questo: http://barbapasticcetti.blogspot.it/2012/10/marshmallows-foundant-per-halloween.html

Stampini ed attrezzi vari!

 Ho utilizzato vari stampini per formare i fiori, le foglie ed i cuori. Ho comprato dei bastoncini di plastica (tipo quelli dei lecca-lecca) e li ho rivestiti con MMF verde per il gambo e con pezzetti di MMF colorato tagliato a forma di fiorellini e uniti uno sull’altro. Conservare le torte in frigorifero 🙂 Buon 8 marzo!

Esempio di fiore!

3 Mini tortine per il mio Blade!

Auguri a tutte le donne!

Torta Milady ovvero la Mimosa fatta dalla mia cara sorella! Ottima e golosa!

Buon pomeriggio amiche ed amici carissimi.

Oggi vi propongo un’ottima torta ovvero la Torta Mimosa fatta da mia sorella in occasione di un suo precedente Compleanno, era davvero deliziosa, gustosa e golosa!!!
Brava sorellona! Tvtb!

Ingredienti per il Pan di Spagna: 4 uova intere-150 gr di zucchero-150 gr di farina 00 setacciata-
1 bustina di vanillina-1 cucchiaino di lievito per dolci-1 pizzico di sale.
Procedimento: Accendere il forno a 180° se a gas e 170° se elettrico (ma regolatevi sempre con il vostro). In una ciotola grande sbattere con le fruste elettriche a velocità 4 per 20 minuti le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale.
A composto spumoso ottenuto aggiungere il cucchiaino di lievito-la vanillina e la farina setacciata poco alla volta mescolando delicatamente con una spatola per dolci fino al completo assorbimento.
Versare il composto denso e cremoso (come dovrà essere) in uno stampo rotondo (o a propria scelta) imburrato ed infarinato. Infornare per 25 minuti senza aprire mai il forno!
A cottura ultimata lasciare il pan di spagna nel forno spento per qualche minuto, quindi toglierlo dallo stampo e adagiarlo su un piano ( che può essere un piatto o la tavoletta di legno) per farlo raffreddare, nel frattempo preparate la farcitura ovvero…

Ingredienti Crema pasticcera: 125 gr di zucchero-3 uova (solo i rossi )-60 gr di farina 00 setacciata-400 ml di latte-scorza di limone (mettetene 4 pezzi facendo attenzione mentre la tagliate a non portar via la parte bianca amara del limone! Se volete mettere una crema differente potete trovare la ricetta in questo blog all’indirizzo http://barbapasticcetti.blogspot.com/2012/01/creme-zabaione-e-cioccolato.html
Preparazione: in un pentolino versare il latte ed i 4 pezzi di scorza ed accendere il gas a fiamma moderata e  lasciarlo scaldare, nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto il composto senza grumi, versarlo nel pentolino del latte con un mestolo di legno o una frustina in silicone fino a quando la crema non si sarà addensata per bene, ricordarsi di togliere le 4 scorze!

Altri ingredienti per guarnire e decorare: 250 ml di Panna fresca da montare  (o in polvere a cui si aggiunge il latte e le dosi sono scritte sulla busta)-codette e palline colorate-una tavoletta di cioccolato fondente (o gocce già pronte)-lettere di cioccolato fondente (le trovate in commercio).
NB: 4-5 cucchiai di panna montata andranno aggiunti (mescolando bene) alla crema quando quest’ultima si sarà raffreddata mentre la restante panna và messa per ora da parte in frigo.

Farcitura e decorazione della torta:  Il pan di spagna và tagliato a metà orizzontalmente e il disco che fà da base deve essere un pò scavato con le mani e prelevata una quantità di pan di spagna
(mentre lo si scava bisogna fare attenzione a non bucarlo!) sufficiente a ricoprire in seguito la torta, per cui per ora metterlo da parte in una ciotola.
Entrambi i dischi vanno bagnati con la scorza del limone grattugiato scaldata in un pentolino dentro acqua e zucchero fino ad ebollizione.
Quindi farcire il disco che fà da base con la crema e panna precedentemente preparate ed aggiungere un pò di cioccolato fondente ( o le gocce di cioccolato che si trovano in commercio) sminuzzato.
Quindi porre il secondo disco sopra e spalmarlo tutto intorno e sopra con la panna montata che era stata messa da parte in frigo e riprendere il pan di spagna che era stato messo nella ciotola e sbriciolarlo tutto con le mani. 
Con questo bisognerà ricoprire tutta la torta ( intorno e sopra) in modo che non si veda più la panna e decorare a piacere con codette e palline colorate e lettere di cioccolato fondente!
Buon Barba Appetito^-^

Torte Mimosa ripiene di crema allo zabaione e di crema al caffè :) fatte per due Compleanni, super slurp ^.^

Buondì amiche ^-^ come per altri dolci già pubblicati in precedenza, anche due queste 2 torte sono state fatte da me tempo fà (in occasione di due Compleanni) e mi ero conservata le foto nel pc! Devo ringraziare sempre mia mamma perchè mi insegnava e poi mi lasciava pasticciare nella cucina e quindi è stato per merito suo se ora ho questa passione ^.^ Grazie Mamy 🙂 Tvtb ^-^

Zabaione!

Ingredienti per il Pan di Spagna:115 gr di zucchero-3 uova intere-115 gr di farina setacciata-1 pizzico di sale-una puntina di lievito (la punta di un cucchiaino)
Procedimento: in una ciotola sbattere per 15-20 minuti lo zucchero con le uova (ed aggiungere un pizzico di sale) alla fine dei 15-20 minuti il composto dovrà risultare molto spumoso. Aggiungere poco per volta tutta la farina setacciata ed incorporarla per bene con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, molto delicatamente fino al completo assorbimento. Aggiungere il lievito. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato ed infornarlo in forno già caldo a 180° per 25 minuti (sia a gas che elettrico ma nel forno elettrico come il mio ad esempio! mettere lo stampo sulla griglia alta). Una volta cotto il pan di spagna lasciarlo 5-10min in forno ancora caldo ma spento, poi toglierlo dal forno e farlo raffreddare prima di prelevarlo dallo stampo:-)

Ingredienti crema allo zabaione: 125 gr di zucchero-3 uova (solo i rossi )-60 gr di farina 00 setacciata-1 bicchierino di liquore Marsala- 450 ml di latte 
Preparazione: in un pentolino scaldare il latte con il marsala senza portarli però ad ebollizione, nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto il composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte e marsala girando con un mestolo di legno o una frustina in silicone fino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciarla raffreddare.

Caffè!

Ingredienti crema al caffè:125 gr di zucchero-3 uova (solo rossi) -60 gr di farina 00 setacciata-450 ml di latte-1 tazzina di caffè zuccherato (consiglio di preparare proprio il classico caffè e non di usare quello solubile)
Preparazione: preparare una tazzina di caffè, zuccherarlo e lasciarlo intiepidire.
In un pentolino intanto versare il latte ed accendere il gas a fiamma moderata lasciandolo scaldare dare senza però portarlo ad ebollizione, nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottendo un composto omogeneo ed aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già caldo con un mestolo di legno o una frustina in silicone. Aggiungervi anche il cafè zuccherato e mescolare bene girando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata per bene. Lasciarla raffreddare

Decorazioni e ingredienti vari: 250 ml di panna liquida da montare (per 1 torta)-1 pacco di biscotti tipo pavesini-1 confezione di granella di nocciole-animaletti, fiori e frutta di zucchero-codette di zucchero colorate-meringhette verdi
Farcitura e decorazione delle torte: ho tagliato orizzontalmente entrambe le torte in due parti, lasciando le basi leggermente più alte delle parti superiori, le ho scavate con le mani (attenzione a  non scavare troppo se no potrebbe rompersi la base) togliendo una quantità di pan di spagna (che possa bastare per ricoprire in seguito la torta) e mettendolo in una ciotola, dopodichè l’ho sbriciolato grossolanamente con le mani (se lo volete più fino basterò metterlo in un tritatutto). 
Ho quindi bagnato con un pennellino in silicone, le basi di entrambe con acqua-zucchero-liquore al caffè mescolati insieme (4 dita di acqua-3 cucchiaini di zucchero-2 dita di liquore al caffè).
Quindi ho messo sulla base tonda la crema allo zabaione mentre su quella a forma di cuore la crema al caffè, ho ricoperto con le rispettive metà ed ho messo le torte in frigorifero. Ho preso dal frigorifero e montato in una ciotola la panna liquida (da 250 ml per una torta, quindi 500 ml per due torte!) con le frustine elettriche (io le metto assieme alla ciotola sempre una mezz’ora prima in freezer) ed ho ripreso le torte dal frigorifero, le ho ricoperte completamente con la panna ed ho poi ricoperto la panna (tranne i bordi della torta) con il pan di spagna sbriciolato. Quindi tutto il contorno della torta con crema al caffè l’ho ricoperto conla granella di nocciole e decorato la superficie le decorazioni di zucchero (bruchini-mele-codette-meringhette verdi) mentre la torta con crema allo zabaione con i biscotti tipo pavesini e la superficie  con codette verdi e arancioni , frutta e ranocchiette di zucchero! Pronte per la consegna!

PS:Il link per vedere altre creme è questo:) http://barbapasticcetti.blogspot.it/search/label/Creme%20varie%20per%20farcire

Buon Barba Appetito!!!

               

Tortina Mimosa con marmellata di fragole e ripiena di crema al limone! Fatta per il mio ragazzo^-^

Questa torta io e Barba l’abbiamo fatta svelti svelti la mattina per festeggiare poi la sera il trasferimento di lavoro del mio ragazzo al quale è piaciuta molto!Un quarto lo abbiamo dato anche alla mia futura suocera che ha anch’essa gradito!!!

Auguri Amore!!!

Pan di Spagna ^-^

Ingredienti per il Pan di Spagna (ho usato uno stampo tondo con diametro 20 cm): 115 gr di zucchero-3 uova intere-115 gr di farina setacciata-1 bustina di vanillina-1 pizzico di sale-una puntina di lievito (la punta di un cucchiaino)
Procedimento: in una ciotola sbattere per 15-20 minuti lo zucchero con le uova (ed aggiungere un pizzico di sale) alla fine dei 15-20 minuti il composto dovrà risultare molto spumoso. Aggiungere poco per volta tutta la farina setacciata ed il lievito ed incorporare per bene con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, molto delicatamente fino al completo assorbimento.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato ed infornarlo in forno già caldo a 180° per 25 minuti (sia a gas che elettrico ma nel forno elettrico come il mio ad esempio! mettere lo stampo sulla griglia alta).Una volta cotto il pan di spagna lasciarlo qualche minuto (5-10min) in forno ancora caldo ma spento, poi toglierlo dal forno e farlo raffreddare prima di prelevarlo dallo stampo:-)

Crema pasticcera!

Ingredienti crema pasticcera:125 gr di zucchero-3 uova (solo rossi) -60 gr di farina 00 setacciata-400 ml di latte-
 Preparazione: in un pentolino versare il latte ed accendere il gas a fiamma moderata ,lasciarlo scaldare, nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già caldo con un mestolo di legno o una frustina in silicone e mescolare bene girando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata per bene:-)Ricordarsi di togliere le scorze prima di usare la crema!

Stampo per decorare la pasta di zucchero!

Ingredienti pasta di zucchero: 4 buste di zucchero a velo-1 busta di Marshmallows-colorante alimentare a piacere. (Io avevo già pronta la pasta di zucchero poichè dalle precedenti torte me ne è avanzata un panetto rosa)
Procedimento: In una casseruola antiaderente (sul fornello a gas a fuoco lento) sciogliere i Marshmallows mescolando sempre (oppure scioglierli a bagnomaria) fino ad ottenere un composto lisco. A fuoco spento aggiungere una bustina di zucchero a velo e far amalgamare bene. 
Sul tavolo da lavoro versare una bustina di zucchero a velo appiattendolo e cospargendolo bene, versarvi sopra il composto ottenuto e ancora sopra un’ulteriore bustina di zucchero a velo.
Lavorare il tutto per amalgamare bene o con le mani oppure come faccio io, visto che il composto è molto caldo ed appiccicoso con una spatolina di plastica (io uso quella che serve per lisciare la panna sulle torte) ed i guanti in lattice.
Una volta che tutto lo zucchero a velo sarà stato incomporato e la pasta non brucerà più, lavorare con le mani la pasta fino a formare una panetto. Se il panetto dovesse essere ancora colloso ( a causa dei Marshmallows sciolti) aggiungere lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza non più appiccicosa^-^ Ps: la quarta busta di zucchero a velo và tenuta da parte nel caso in cui non bastasse la terza per formare il panetto^-^ Se si vuole la pasta di zucchero colorata, basta aggiungere il colorante alimentare nelle casseruola durante lo scioglimento dei Marshmallows , meglio se a piccole dosi mescolando, così da rendersi conto della tonalità desiderata^-^ 
Io ho usato lo stampino per decorare le fettucce di pasta di zucchero come vedete in foto tagliate poi con la rotella taglia-frappe.

Torta con marmellata!

Farcitura e decorazione della torta: Marmellata di fragole, liquore limoncello, decorazioni di zucchero (pallini e cuoricini) fiori rosa di ostia.
Tagliare orizzontalmente in due dischi il pan di spagna e bagnarli entrambi (di più la base e meno il disco superiore) con il limoncello che se fosse troppo liquoroso và allungato a piacere con un pò di acqua e zucchero. Scavare la base togliendo una quantità di pan di spagna sufficiente a ricoprire successivamente il disco superiore. Sbriciolare finemente in una ciotola magari con un mixer o anche con le mani questa quantità di pan di spagna e tenerlo da parte. 
Ricomporre le due parti facendo combaciare i bordi di entrambi i dischi e coprire l’intera torta con la marmellata di fragole sopra ed intorno. Riprendere il pan di spagna sbriciolato e coprire la superficie della torta, mentre con le futtucce ricavate dalla pasta di zucchero coprire il bordo. Io le ho decorate con lo stampo nero che vedete in foto e le ho applicate lungo il bordo (potete anche farne una unica lunga) e nello spazio tra l’una e l’altra ho messo un fiore grande rosa di ostia. 
Lungo tutto il bordo in superficie ho messo i cuoricini di zucchero e ho fatto con uno stampino a forma di cuore 6 cuori piccoli ed uno più grande con la pasta di zucchero e li ho decorati sempre con lo stampo nero e con i pallini rossi ^-^ Pronta!

Buon Barba Appetito ^-^

Tortine Mimosa (mini ^-^) con ripieno di crema all’arancia, per mia mamma,mia sorella e mia suocera !

Per mia suocera!

Tempo di Torta Mimosa e così pur non festeggiando io personalemente l’8 marzo, ho comunque voluto rendere omaggio alla mia super mamma e alla mia super sorella (la torta a cuore è per loro) ovviamente una fetta è anche per mio papà !!! Nonchè alla mia super suocera (la tonda è per lei). Ecco qui le “Mini- Mimose”!

Per mia mamma e mia sorella!

Ingredienti per il Pan di Spagna:115 gr di zucchero-3 uova intere-115 gr di farina setacciata-1 pizzico di sale-una puntina di lievito (la punta di un cucchiaino).
 Procedimento: in una ciotola sbattere per 15-20 minuti lo zucchero con le uova (ed aggiungere un pizzico di sale) alla fine dei 15-20 minuti il composto dovrà risultare molto spumoso. Aggiungere poco per volta tutta la farina setacciata ed incorporarla per bene con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, molto delicatamente fino al completo assorbimento. Aggiungere il lievito. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato ed infornarlo in forno già caldo a 180° per 25 minuti (sia a gas che elettrico ma nel forno elettrico come il mio ad esempio! mettere lo stampo sulla griglia alta). Una volta cotto il pan di spagna lasciarlo 5-10min in forno ancora caldo ma spento, poi toglierlo dal forno e farlo raffreddare prima di prelevarlo dallo stampo:-) Io ho usato due stampini uno a cuore e uno a cupoletta entrambi in silicone. Ho tagliato quindi una volta freddi i due pan di spagna orizzontalmente in due parti lasciando quella sotto che fà da base più alta e l’ho scavata mettendo da parte il pan di spagna scavato in una ciotolina.
NB: se volete più impasto (per un unico stampo o per più stampi piccoli) per il Pan di Spagna trovate la ricetta sempre sul mio blog, il link è questo: http://barbapasticcetti.blogspot.com/2012/01/pan-di-spagna.html

Ingredienti Crema pasticcera all’Arancia:125 gr di zucchero-3 uova (solo rossi )-60 gr di farina 00 setacciata-400 ml di latte-2 fialetta aromatica all’arancia-4 scorze di arancia.
Preparazione: in un pentolino versare il latte e mettere le 4 scorze dell’arancia, accendere il gas a fiamma moderata, lasciarlo scaldare, nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già caldo con un mestolo di legno o una frustina in silicone e mescolare bene girando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata per bene, spegnere il fornello e togliere le scorze^-^  
NB: Se volete farcirle con creme diverse, vi metto il link di queste, lo trovate sempre nel mio blog^-^ http://barbapasticcetti.blogspot.com/2012/01/creme-zabaione-e-cioccolato.html

Buon Barba Appetito^-^

Farcitura e decorazione:  dopo aver scavato i due pan di spagna, ho bagnato entrambe le metà (base e coperchio) con un bicchierino di liquore Cointreau allungato con due dita di acqua, perfetto visto che è un liquore all’arancia! Dopodichè ho messo abbondante crema in entrambi i pan di spagna (infatti non ne è avanzata) li ho ricoperti con le rispettive metà ed ho usato la marmellata di fragole per coprire il cuore mentre la cioccolata fondente sciolta per coprire la cupoletta (in foto si vede coperta solo la superficie, ma poi l’ho ricoperta completamente ^-^) Ho attaccato tutto intorno alla cupoletta il pan di spagna che avevo messo da parte precedentemente sbriciolato ed anche sulla superficie del cuore. La cupoletta l’ho decorata con foglie verdi di ostia, con stelline verdi di zucchero ed ho ritagliato con la rotella taglia-frappe un bordo di pasta di zucchero verde (ne ho fatto un panetto fatto tempo fà!), la ricetta della pasta di zucchero è su questo blog,il link è http://barbapasticcetti.blogspot.com/2012/01/pasta-di-zucchero-o-fondente-mmf.html 
e smarties gialli e verdi ^-^ Per il cuore invece ho tagliato con la rotella una striscia di pasta di zucchero rosa (ne ho un panetto sempre fatto tempo fà ^-^) e messa intorno a tutto il bordo poi ho usato meringhette bianche,foglie verdi di ostia e codette verdi ^-^
Gli stampi usati sono questi!

 PS: se invece volete la ricetta della Mimosa più classica eccola qui direttamente dal mio blog nel link sottostante  ^-^ http://barbapasticcetti.blogspot.com/2012/02/torta-mimosa-fatta-da-mia-sorella.html

Torta mimosa fatta da mia sorella Milady ^-^ buonissima!!!

Torta Milady ^-^

Questa torta l’ha fatta mia sorella per il suo Compleanno, era davvero deliziosa!!!



Ingredienti per il Pan di Spagna: 4 uova intere-150 gr di zucchero-150 gr di farina00 setacciata-
1 bustina di vanillina-1 cucchiaino di lievito per dolci-un pizzico di sale.
Procedimento: accendere il forno a 180° se a gas e 170° se elettrico, in una ciotola grande sbattere con le fruste elettriche a velocità 4 per 20 minuti le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale.
A composto spumoso ottenuto aggiungere il cucchiaino di lievito-la vanillina e la farina setacciata poco alla volta mescolando delicatamente con una spatola per dolci fino al completo assorbimento.
Versare il composto denso e cremoso (come dovrà essere) in uno stampo rotondo (o a propria scelta!) imburrato ed infarinato. Infornare per 25 minuti senza aprire mai il forno!
A cottura ultimata lasciare il pan di spagna nel forno spento per qualche minuto, quindi toglierlo dallo stampo e adagiarlo su un piano ( che può essere un piatto o la tavoletta di legno) per farlo raffreddare, nel frattempo preparate la farcitura ovvero…

Torta Mimosa con contorno di lingue di gatto e decorazioni di zucchero!

Ingredienti crema pasticcera: 125 gr di zucchero-3 uova (solo i rossi )-60 gr di farina 00 setacciata-400 ml di latte-scorza di limone (mettetene 4 pezzi facendo attenzione mentre la tagliate a non portar via la parte bianca amara del limone! Se volete mettere una crema differente potete trovare la ricetta in questo blog all’indirizzo http://barbapasticcetti.blogspot.com/2012/01/creme-zabaione-e-cioccolato.html
 Preparazione: in un pentolino versare il latte ed i 4 pezzi di scorza ed accendere il gas a fiamma moderata e lasciarlo scaldare, nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto il composto senza grumi, versarlo nel pentolino del latte con un mestolo di legno o una frustina in silicone fino a quando la crema non si sarà addensata per bene, ricordarsi di togliere le 4 scorze!
Altri ingredienti per guarnire e decorare: panna da montare 250 ml (o in polvere a cui si aggiunge il latte e le dosi sono scritte sulla busta o fresca o conservata senza bisogno di aggiungere latte)-codette e palline colorate-una tavoletta di cioccolato fondente (o gocce già pronte!)-lettere di cioccolato fondente (le trovate in commercio)
NB:4-5 cucchiai di panna montata andranno aggiunti (mescolando bene) alla crema quando quest’ultima si sarà raffreddata mentre la restante panna và messa per ora da parte in frigo.

Torta Mimosa con contorno di granella di nocciole tritate!

Farcitura e decorazione della torta:  Il pan di spagna và tagliato a metà orizzontalmente (!) e il disco che fà da base deve essere un pò scavato con le mani e prelevata una quantità di pan di spagna
(mentre lo si scava bisogna fare attenzione a non bucarlo!) sufficiente a ricoprire in seguito la torta, per cui per ora metterlo da parte in una ciotola.
Entrambi i dischi vanno bagnati con la scorza del limone grattugiato scaldata in un pentolino dentro acqua e zucchero fino ad ebollizione.
Quindi farcire il disco che fà da base con la crema e panna precedentemente preparate ed aggiungere un pò di cioccolato fondente ( o le gocce di cioccolato che si trovano in commercio) sminuzzato.
Quindi porre il secondo disco sopra e spalmarlo tutto intorno e sopra con la panna montata che era stata messa da parte in frigo e riprendere il pan di spagna che era stato messo nella ciotola e sbriciolarlo tutto con le mani. 
Con questo bisognerà ricoprire tutta la torta ( intorno e sopra) in modo che non si veda più la panna e decorare a piacere con codette e palline colorate e lettere di cioccolato fondente!
Buon Barba Appetito^-^
PS: le altre 4 foto che vedete oltre alla Torta Milady , sono state invece realizzate da me nel corso di varie feste, sono sempre Torte Mimosa (quindi stesso procediemento/stessi ingrdienti) ma con decorazioni diverse^-^

Torta Mimosa con decorazioni di zucchero!

Torta Mimosa con contorno di lingue di gatto^-^