Le nostre prime golose meringhe fatte per il mio papà di cui ne è molto ghiotto !

Buon lunedì bellezze mie! Oggi sono proprio contenta di postare questa ricetta in quanto finalmente siamo riusciti a fare le meringhe…Non che ci avessi provato chissà quante volte anzi devo dire un’unica volta tanti anni fà con mia mamma, il risultato? Le chiamammo “Piattelle”…inutile spiegarvi il perchè! Stavolta quindi posso dire buona la seconda, complice la ricetta di Giallo zafferano da cui ho preso spunto: http://ricette.giallozafferano.it/Meringa-impasto-base.html nonchè il nostro mitico nuovo Barba forno. Ci tenevo tanto perchè mio papà ne è goloso e quindi le abbiamo fatte appositamente per lui!

Ingredienti: 3 albumi a temperatura ambiente (non freddi) -1 bicchierino colmo di succo di limoni Lemondor-200 gr di zucchero a velo vanigliato-1 pizzico di sale fino. PS: nella ricetta originale vanno 100 gr di albumi, 1 bustina di vanillina e qualche goccia di succo di limone facoltativa, noi invece abbiamo utilizzato lo zucchero a velo vanigliato e non la vanillina ed aggiunto più succo di limoni che oltre a ridurre il sapore di uovo, le rende anche lucide.  Procedimento: Accendere il proprio forno a temperatura non superiore ai 100°; noi abbiamo il forno elettrico e l’abbiamo impostato a 80° con funzione tutto ventilato. In una ciotola con bordi alti porre gli albumi (separati accuratamente dai tuorli di cui non ve ne dovrà essere la minima traccia) con il sale ed il succo di limone, aggiungervi metà dello zucchero a velo. 
Montare con le frustine elettriche (le nostre arrivano sino a velocità 5 ed io le ho posizionate su velocità 3) fino ad ottenere un composto spumoso ma ben sodo, quindi aggiungere a mano l’altra metà di zucchero a velo unendolo un cucchiaio per volta mescolando con una paletta con movimenti leggeri dal basso verso l’alto fino al completo assorbimento. Mettere il tutto  una sac a poche o in una siringa per pasticcere (noi abbiamo usato la siringa) con beccuccio medio a stella il composto e formare le meringhe direttamente su una placca da forno rivestita con carta da forno o con tappetini in silicone. Distanziarle poco le une dalle altre, tanto in cottura non si espandono (se il composto è venuto davvero ben sodo). Infornarle per diverse ore, più bassa è la temperatura più lunga sarà la cottura, non devono infatti scurirsi ma solo asciugarsi sia esternamente che internamente. Nel nostro caso ci sono volute circa 3 ore.
Pronte!
Buon Barba Appetito!