Crostate con ricotta

Crostata con ricotta, uvetta, pinoli e cioccolata!

Questa golosa crostata è stata fatta da mia mamma che non ringrazierò mai abbastanza per avermi insegnato tante ricette e soprattutto per avermi trasmesso la passione per le cose fatte in casa!
Adoravo pasticciare con lei in cucina ed adesso anche se ognuna di noi lo fa separatamente, sappiamo entrambe di dedicarci all’home made ugualmente con tanto amore.

Ingredienti per la pasta frolla: 
300 gr di farina 00
150 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
2 tuorli medi a temparatura ambiente
1 pizzico di sale fino
scorza grattugiata di un limone grande
zucchero a velo q.b.

Ingredienti per il ripieno:
250 gr di ricotta di mucca
200 gr di zucchero semolato
50 gr di uvetta
1 uovo medio a temparatura ambiente
1 tuorlo medio a temparatura ambiente
1 cucchiaino di cannella in polvere
scorza grattugiata di un limone grande
gocce di cioccolata q.b.
pinoli q.b.

Procedimento:
Ammollare l’uvetta in acqua portata a bollore e dopo una ventina di minuti scolarla ed asciugarla.
Sul proprio tavolo da lavoro impastare tutti gli ingredienti della pasta frolla per formare il classico panetto, farlo riposare una ventina di minuti nel frigorifero avvolto in pellicola per alimenti.
In una ciotola capiente mescolare assieme tutti gli ingredienti per il ripieno.
Passato il tempo accendere il forno a 170°, nel suo caso a gas.
Imburrare ed infarinare una teglia da crostata di diametro 26 cm circa quindi foderarla con la pasta frolla tendendone un poco da parte per fare le decorazioni alla fine.
Con una forchetta bucherellare la superficie per non farla crescere troppo in cottura.
Spalmarci sopra il ripieno ottenuto mescolando assieme a crema tutti gli ingredienti.
Ricoprire il tutto quindi con la pasta frolla messa da parte procedere a formare la classica decorazione a griglia.
Cuocere sino a doratura e quando fredda spolverizzarla con zucchero a velo.
Servita tiepida è davvero ottima.
Brava Mamma Giannetta!

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