Categoria: Ciambelloni salati
Madeleine al sapore di ‘Nduya!
Tempo fa mi è presa la voglia di realizzare le Madeleine.
Ma girovagando per il web alla ricerca di una ricetta per farle dolci, mi sono invece imbattuta in diverse varianti salate e così ho raccolto un poco di qua ed un poco di là et voilà!
Ciambellone rustico con formaggi e salumi!
Adoro fare i ciambelloni ed ho scoperto che mi danno soddisfazione non solo quelli dolci ma anche quelli salati.
200 gr di farina 00
120 ml di latte a temperatura ambiente
100 ml di olio di semi di girasole
groviera
Procedimento:
Imburrare ed infarinare uno stampo tondo, nel mio caso era in silicone pertanto ho saltato questo passaggio.
Tagliare a cubetti tutti i formaggi tranne il parmigiano che andrà grattugiato.
In una ciotola capiente montare con le frustine elettriche le uova con l’olio, aggiungere la farina poco per volta setacciandola, quindi il latte.
Aggiungere girando con un cucchiaio, i formaggi, il salame, la mortdaella ed i pomodori.
Versare il composto nello stampo, infornare e cuocere.
Nel mio caso circa 40 minuti
Ciambellone con formaggi, pancetta e pomodori!
Oggi ricettina salata e precisamente di un ottimo ciambellone che devo dire essere buono davvero ed estremamente goloso e se gustato caldo o tiepido ancora meglio!
200 gr di farina 00
120 ml di latte a temperatura ambiente
100 ml di olio di semi di girasole
3 uova medie a temperatura ambiente
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
1 decina di pomodori pachino
sale fino q.b.
provolone piccante q.b.
formaggio tipo Galbanino q.b
parmigiano q.b.
groviera q.b.
dadini di pancetta affumicata
Procedimento:
Accendere il forno a 180°, nel mio caso elettrico ventilato.
Imburrare ed infarinare uno stampo, nel mio caso in silicone pertanto ho saltato questo passaggio.
Tagliare a cubetti il formaggio, la groviera ed il provolone piccante e grattugiare il parmigiano.
In una ciotola capiente montare con le frustine elettriche le uova con l’olio, aggiungere la farina poco per volta setacciandola, quindi il latte sempre lavorando.
Aggiungere girando con un cucchiaio i formaggi, la pancetta ed i pomodori e mescolare bene quindi salare a piacere e per ultimo versare il lievito, continuando a mescolare il composto con un cucchiaio.
Versarlo nello stampo ed infornare.
Tortano: golosità irrinunciabile!
Questa è una ricetta che da tempo immemore, avrei voluto pubblicare soprattutto per rendere onore alla nostra amica food blogger Giovanna Bianco.
Il link del suo blog da cui ho prelevato la ricetta è il seguente:
http://www.pastaenonsolo.it/tortano/
a cui ho apportato mie personali modifiche.
Ingredienti:
250 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
140 gr di burro
100 gr di provola affumicata
100 gr di salame
70 gr di formaggio Emmenthal
70 gr di provolone semi piccante
10 gr di lievito fresco (cubetto)
2,5 dl di acqua di rubinetto
sale fino
semi di papavero q.b.
latte
Procedimento con planetaria:
Prelevare un bicchiere di acqua dal totale previsto dalla ricetta, scaldarla leggermente ed in essa sciogliere il lievito.
Unire nella coppa di una planetaria o in una ciotola dove lavorare tutto a mano, le due farine, versarci il burro e l’acqua in cui si è sciolto il lievito, iniziare ad impastare con la foglia a velocità bassa. Continuare invece con il gancio quando l’impasto si farà più sodo.
Aggiungere la restante acqua ed il sale ed impastare a velocità media per diversi minuti sino a quando l’impasto si staccherà via facilmente dal gancio.
Lasciare l’impasto nella ciotola coperto da un telo di lana e metterlo a lievitare almeno sino al raddoppio del volume.
Io messo la ciotola della planetaria nel microonde, con la lucina accesa che scalda ma non cuoce.
Nel frattempo tagliare a cubetti sia i formaggi che il salame.
Passato il tempo necessario riprendere l’impasto e sul proprio tavolo da lavoro cominciare a stenderlo in modo che abbia lo spessore di 1 cm circa.
Cospargerlo con i cubetti di formaggi e salame.
Arrotolarlo su se stesso e porlo in uno stampo per ciambellone (nel nostro caso in silicone).
Lasciarlo lievitare un’altra buona ora e mezza.
Accendere il forno, nel mio caso elettrico ventilato, a 180°.
Cuocere a 180° per circa 45 minuti, almeno nel mio caso.
Gustato caldo o tiepido è buonissimo.