Ghiaccia reale

Ghiaccia reale per decorare i biscotti!

La ghiaccia reale ho provato a farla tempo fa e con questa ricetta non si sbaglia davvero.
L’ho utilizzata già per decorare alcuni pasticcini e sono venuti davvero carini e golosi.

Ingredienti per la ghiaccia reale:
250 gr di zucchero a velo 
1 albume medio
coloranti alimentari in gel 
Procedimento:
In una ciotola versare lo zucchero a velo e l’albume quindi con le frustine elettriche ottenere un bel composto bianco che dovrà rimanere attaccato alla ciotola se si fa la prova girandola sotto sopra.
Se occorre la ghiaccia colorata, basterà dividere il composto una volta pronto, in diverse ciotoline ed in ognuna aggiungere gocce di colorante mescolando sempre con le frustine elettriche per ottenere il la tonalità desiderata ed omogenea. 

Versare poi le glasse in sac a poche differenti con beccucci a scelta propria e decorare a piacere.

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Ghiaccia reale, Muffins/ Cupcakes e tortine morbide varie

Muffins allo yogurt di more e di lamponi!

Il mio compagno quando mi chiede di realizzare dei dolcetti, come questi Muffins, da portare al lavoro per i suoi colleghi, mi fa sempre felice.
Pasticciare in cucina è una delle mie grandi passioni, l’altra è curare le piante, adoro quelle grasse in particolare e sul nostro terrazzone passo interi pomeriggi.
Ovviamente un’altra mia passione al pari delle altre due, è rappresentata dai Barbapapà!

Ingredienti per circa 15 Muffins:
3 uova medie a temparatura ambiente
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di yogurt alle more e lamponi, da 125 gr
1 vasetto di zucchero semolato
1 vasetto di zucchero di canna
1 vasetto di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Anzichè pesare gli ingredienti, si utilizza il vasetto dello yogurt vuoto.

Procedimento:

Accendere il forno, nel mio caso elettrico con funzione statico a 170°.
Nella coppa della planetaria versare le uova, gli zuccheri e lo yogurt e far montare per bene.
Versare la farina ed il lievito setacciandoli ed infine l’olio.
Distribuire l’impasto nei pirottini per muffins riempiendoli per i 3/4 della loro capienza.
Infornarli, far cuocere per circa 15/20 minuti e quando cotti e dorati, prelevarli dal forno e farli raffreddare su una gratella.

Ingredienti per la ghiaccia reale:
250 gr di zucchero a velo 
1 albume medio
colorante alimentare in gel arancione
colorante alimentare in gel turchese
zuccherini colorati a forma di fiorellino 

Procedimento:

In una ciotola versare lo zucchero a velo e l’albume quindi con le frustine elettriche ottenere un bel composto bianco lucido, dovrà rimanere attaccato alla ciotola, per verificare la giusta consistenza si può fare la prova girandola sotto sopra, se non cola è perfetta.
Dividere la ghiaccia in due ciotole ed in ognuna aggiungervi gocce di colorante mescolando sempre con le frustine elettriche, al fine di ottenere una colorazione omogenea, per cui arancione in una e turchese nell’altra.
Versare separatamente le due glasse in sac a poche con diverso beccuccio e decorare aggiungendovi al centro di ogni muffin, uno zuccherino.
Lasciar asciugare a temperatura ambiente.