Giorni fa poichè era da molto (sembra vero!!!) che non facevo un dolcetto, ho voluto accendere il forno e fare un dolce aromatizzato al caffè. E’ strano perchè in casa nostra il caffè lo teniamo solo per gli ospiti e per i dolcetti, difatti non ne siamo grandi bevitori ma quanto ci piace l’aroma, particolarmente nei dolci lievitati e morbidosi come questo!
Ingredienti: 3 uova intere medie-200 gr di zucchero semolato-70 gr di zucchero di canna-200 gr di farina 00-70 gr di fecola di patate-1 bustina di lievito in polvere per dolci-1 bustina di vanillina in polvere-1 bicchiere di latte-3 cucchiai colmi di caffè (quello che si usa nella classica macchinetta moka)-100 gr di cioccolato fondente-1 pizzico di sale fino-zucchero a velo q.b.chicchi di caffè ricoperti di cioccolata.
Procedimento: Accendere il forno, nel mio caso elettrico statico tutto ventilato a 170°, il dolce verrà messo a cuocere sulla seconda griglia partendo dal basso.
Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve soda questi ultimi assieme ad 1 pizzico di sale servendosi delle frustine elettriche, per ora riporli in frigorifero.
Tagliare a scaglie la cioccolata fondente.
In una ciotola capiente, sempre con le frustine elettriche, sbattere entrambi gli zuccheri con i tuorli, aggiungere la vanillina, la polvere di caffè e metà bicchiere di latte.
Sempre sbattendo aggiungere poco per volta le farine setacciandole, il lievito ed il restante latte.
Riprendere gli albumi dal frigorifero ed aggiungerli all’impasto con una spatola e con movimenti leggeri dall’alto verso il basso in modo che non si smontino. Aggiungere le scaglie di cioccolato e girare leggermente.
Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare.
Cuocere per almeno 50 minuti ma prima di spegnere il forno controllare sempre la cottura del dolce con uno stuzzicadenti al centro dell’impasto.
Una volta cotto e fatto raffreddare fuori dal forno prelevarlo dallo stampo, porlo su un piatto da portata e spolverizzarlo con zucchero a velo e mettere su ogni punta un chicco di caffè ed anche uno al centro del dolce.
Lo stampo utilizzato è quello nella foto sottostante.