Tortine con mandorle, nocciole e gocce di cioccolata!

Adoro portare dolcetti al lavoro perchè lì c’è una concentrazione di persone che amano davvero l’home made e questo non può che rendermi felice, visto quanto adoro pasticciare.
Del resto cosa c’è di più bello nel vedere le persone gustare appieno una pietanza fatta con amore e passione?
La ricetta l’ho prelevata dal ricettario dalla mia mitica Mamma Giannetta!

Ingredienti:
250 gr di zucchero semolato
250 gr di farina 00
200 ml di olio di semi di girasole
4 uova medie a temparatura ambiente
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale fino
la scorza grattugiata di 1 limone
la scorza grattugiata di 1 arancia
granella di mandorle pelate q.b.
granella di nocciole pelate q.b.
gocce di cioccolata q.b.

Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso elettrico statico, a 180°.In una ciotola capiente, nel mio caso nella planetaria, mettere uova e zucchero ed un pizzico di sale ed iniziare a montare.
Aggiungervi sempre lavorando, la farina ed il lievito setacciandoli, l’olio di semi e le scorze grattugiate dei due agrumi.
Spegnere ed aggiungere, mescolando con un cucchiaio, la granella di mandorle e di nocciole e le gocce di cioccolata.
Versare il composto ottenuto in pirottini di carta fino a riempire i 3/4 della capienza, cuocerli in forno già caldo per una quindicina di minuti.

Quando dorati e gonfi prelevarli dal forno e porli a raffreddare su una gratella.

Plumcake a forma di fiori e muffins con piselli e carote! Quasi quasi mi converto al salato….

Buondì mondo! Mi accorgo sempre di più di pubblicare molte ricette salate ultimamente…devo preoccuparmi???!!! Ma no mi sono solo resa conto che oltre al dolce, anche il salato fà la sua bella figura sia a tavola che nei pancini affamati!

Plumcake salati a forma di fiori:

Ingredienti: 200 gr di farina 00-3 uova intere-100 ml di olio evo Dante-120 ml di latte a temperatura ambiente-1 bustina di lievito in polvere per salati-sale fino q.b.-olive verdi denocciolate piccanti, mozzarella, wurstel, groviera, prosciutto cotto e pomodori secchi Agriblea tutto q.b. (ho infatti utilizzato gli avanzi)-semi di sesamo q.b.

Procedimento: Accendere il forno, io a 170° elettrico statico tutto ventilato. In una ciotolina con acqua bollente mettere in ammollo una manciata di pomodori secchi per una decina di minuti quindi scolarli ed asciugarli. In una ciotola capiente con le frustine elettriche montare bene le uova con il sale, aggiungervi sempre montando: l’olio, il latte e la farina, sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungervi il lievito e mescolare a mano con un cucchiaio.

Tagliare il formaggio, il prosciutto, i pomodorini e la mozzarella a dadini e a rondelle le olive ed i wurstel ed aggiungerli al composto girando con un cucchiaio.Oliare ed infarinare uno stampo da plumcake e versarvi dentro il composto cospargendo la superficie con semi di sesamo. Cottura per circa 20/25 minuti ma regolatevi sempre con il vostro forno!

Una volta sfornati servirli ancora tiepidi.

Muffins salati con piselli e carote:

Ingredienti: 200 gr di farina 00-3 uova intere-100 ml di olio evo Dante-120 ml di latte a temperatura ambiente-1 bustina di lievito in polvere per salati-sale fino q.b.-5/6 pomodori secchi Agriblea-2 carote-70 gr di piselli (io ho utilizzato quelli surgelati)-50 gr di formaggio morbido (tipo caciottina). La ricetta di base è uguale alla precedente, cambia solo la farcitura!

Procedimento: Accendere il forno, io a 170° elettrico statico tutto ventilato. In una ciotolina con acqua bollente mettere in ammollo una manciata di pomodori secchi per una decina di minuti quindi scolarli ed asciugarli. Sbollentare per circa 25 minuti i piselli (se surgelati) e scolarli bene. In una ciotola capiente con le frustine elettriche montare bene le uova con il sale, aggiungervi sempre montando: l’olio, il latte e la farina, sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

Aggiungervi il lievito e mescolare a mano con un cucchiaio. Aggiungere le carote pelate e tagliate a julienne, i piselli, il formaggio tagliato a dadini ed i pomodori tagliati a pezzetti e mescolare bene con un cucchiaio. Oliare ed infarinare uno stampo da plumcake e versarvi dentro il composto. Cottura per circa 20/25 minuti ma regolatevi sempre con il vostro forno! Una volta sfornati servirli ancora tiepidi.

PS: Per i fiori ho utilizzato i favolosi stampi Silikomart che potete ammirare, in tutto il loro splendore, nelle fotografie sottostanti!

Plumcake e muffins salati in 3 versioni deliziose! Un regalo per i miei genitori e per mia suocera!

Buongiorno mondo blogger e non! Oggi vi proponiamo il plumcake salato ed anche i muffins…ebbene sì mi sono convertita anche io al salato! Bè devo dirvi la verità, io fissata con i plumcakes e muffins rigorosamente dolci, mai avrei pensato di farne di salati ed invece mi sono ricreduta e mi sono piaciuti tanto così come ai cari a cui li ho regalati!

Plumcake olive nere, salame, pomodori secchi e groviera!

Ingredienti per 1 plumcake: 200 gr di farina 00-3 uova intere-100 ml di Olio evo Dante-120 ml di latte a temperatura ambiente-1 bustina di lievito in polvere per salati-sale fino q.b.-5/6 fette di salame-una ventina di olive nere denocciolate-6/6 fettine di formaggio groviera-sesamo q.b.-1 manciata di Julien di pomodori secchi Agriblea. 
Procedimento: In una ciotolina con acqua bollente mettere a mollo una manciata di pomodori secchi e lasciarli ammorbidire per una decina di minuti. In una ciotola capiente con le frustine elettriche montare bene le uova con il sale, aggiungervi sempre montando: l’olio, il latte e la farina (setacciarla) e sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungervi il lievito e mescolare a mano con un cucchiaio. 

Tagliare a dadini le fettine di salame, a rondelle le olive ed a cubetti le fettine di formaggio. Scolare i pomodorini secchi. Unire il tutto al composto predente e mescolare con un cucchiaio per distribuire bene ogni ingrediente. Oliare ed infarinare uno stampo da plumcake e versarvi dentro il composto cospargendo la superficie con semi di sesamo. Và cotto in forno già bello caldo, a 170° circa per circa 20/25 minuti ma regolatevi sempre con il vostro forno! Una volta sfornato servitelo ancora tiepido, è ottimo. Buon Barba Appetito!

Muffins integrali gusto bacon con mortadella, formaggio e wurstel!

Ingredienti per 20/25 muffins integrali circa: 300 gr di Farina integrale Il Molino Chiavazza-300 gr di farina 00-2 bicchieri di olio di semi-1 bicchiere e 1/2 di latte a temperatura ambiente-6 uova intere-2 bustine di lievito in polvere per salati-sale q.b.-semi di sesamo q.b.-4 wurstel piccoli-4 fette di mortadella-6/7 fettine di formaggio morbido tipo galbanino-3 cucchiaini di Aroma Bacon Flavourart. 

Procedimento: In una ciotola capiente con le frustine elettriche montare bene le uova con il sale, aggiungervi sempre montando: l’olio, il latte, l’aroma bacon e le due farina (setacciare la 00) e sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungervi il lievito e mescolare a mano con un cucchiaio.Tagliare a dadini le fettine di formaggio, così come i wurstel e a pezzettini le fettine di mortadella. Aggiungere il tutto al composto e mescolare con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti. Versare quindi con un cucchiaio, quantità di composto in pirottini di carta per muffins e mettere questi nelle apposite teglie per muffins (in una teglia ne entrano 12 per volta). Cuocere per circa 15 minuti a forno già bello caldo con temperatura a 170° circa, regolatevi sempre con il vostro forno! Buon Barba Appetito!

Con cetrioli, wurstel, olive, formaggio al peperoncino, pomodori secchi!

Ingredienti per un plumcake grande,5 plumcakes piccoli più 12 muffins: 6 uova- 400 gr di farina 00-2 bicchieri di latte a temperatura ambiente- 200 ml di olio di semi-2 bustine di lievito per salati-3 wurstel grandi-olive verdi e nere denocciolate sott’olio q.b.-formaggio al peperoncino q.b.-6/7 pomodori secchi sott’olio-5/6 cetriolini sott’aceto.
Procedimento: In una ciotola capiente con le frustine elettriche montare bene le uova con il sale, aggiungervi sempre montando: l’olio, il latte, e la farina setacciata, sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungervi il lievito e mescolare a mano con un cucchiaio.

Aggiungervi i cetriolini scolati dall’aceto e tagliati a rondelle, le olive tagliate a pezzettini, i wurstel ed il formaggio tagliati a cubetti. Unire il tutto al composto e mescolare bene con un cucchiaio, versarlo quindi in stampini per muffins e plumcake piccoli ed in’unico stampo grande, oliato ed infarinato, cospargere la superficie di ognuno con semi di sesamo e mettere in forno già caldo a 170° circa per per 15/20 minuti quelli piccoli, 20/25 minuti per il plumcake grande. Regolatevi sempre con il vostro forno!

Buon Barba Appetito!