Madeleine al sapore di ‘Nduya!

Tempo fa mi è presa la voglia di realizzare le Madeleine.
Ma girovagando per il web alla ricerca di una ricetta per farle dolci, mi sono invece imbattuta in diverse varianti salate e così ho raccolto un poco di qua ed un poco di là et voilà!

Ingredienti per circa 40 Madeleine:

2 uova a temperatura ambiente

25 ml di latte 

50 ml di olio di oliva

80 gr di farina 00

1/2 bustina di lievito in polvere per salati

2 cucchiai di ‘Nduya (nel mio caso sott’olio)

1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 

1 cucchiaio di trito di erbette miste: basilico, prezzemolo, erba cipollina, menta, mentuccia

sale fino q.b.

pepe macinato q.b.

Procedimento:

In una ciotola mescolare le uova con l’olio e la farina.

Aggiungere la ‘Nduya, il pecorino, il parmigiano ed il trito di erbette e mescolare bene per amalgamare, infine aggiustare di sale e pepe.

In ultimo versare il lievito e mescolare per farlo assorbire.

Mettere la ciotola col composto a riposare in frigorifero, coperta da pellicola per alimenti. per una buona mezz’ora.

Una volta passato questo tempo, accendere il forno, nel mio caso a 170° elettrico con funzione tutto ventilato.

Versare il composto in uno stampo per Madeleine riempiendo ogni vano per i 2/3 della sua capienza.

Infornare e cuocere sino a doratura in superficie, nel mio caso 20/25 minuti.

Nel frattempo che si cuociono le Madeleine, conservare il restante impasto nel frigorifero, in attesa di essere utilizzato appena si sfornano le precedenti.

Farle raffreddare su una gratella e se gustate tiepide sono il top.