Cheese cake, Dolci al cucchiaio

Cheese cake con salsa alle pesche sciroppate!

Tempo fa è stato l’onomastico del mio compagno e pur non facendo particolari festeggiamenti, ne ho approfittato un po per pasticciare.
Poichè le temperature si sono fatte più calde, ho pensato ad una fresca Cheese cake, seguendo la ricetta di quella con salsa ai lamponi pubblicata in un precedente post.
Risultato? Molto soddisfacente!

Ingredienti per uno stampo a cerniera di diametro 25 cm:
500 gr di Philadelphia 
400 gr di pesche sciroppate 
200 ml di panna fresca già zuccherata
180 gr di biscotti secchi 
120 gr di zucchero a velo vanigliato
100 gr di burro
10 gr di colla di pesce
3 cucchiai di zucchero a velo non vanigliato
1 bacca di vaniglia
Procedimento:
Tritare finemente i biscotti in un mixer e metterli in una ciotola quindi sciogliere per bene il burro ed aggiungerlo ad essi amalgamando il tutto.

Foderare sia il fondo di uno stampo a cerniera sia le sue pareti, con carta da forno attaccandola con un poco di burro con cui ungere.
Versare il composto di biscotti e burro, distribuirlo in modo omogeneo ed appiattirlo con le mani o col dorso di un cucchiaio al fine che l’intera superficie sia liscia.

Mettere il tutto in frigorifero per una buona mezz’ora.
Nel frattempo ammollare la colla di pesce in una tazza di abbondante acqua fredda, per una decina di minuti.
In una ciotola con le frustine elettriche sbattere Philadelphia assieme a 50 gr di zucchero a velo ed ai semi della bacca di vaniglia, montare il tutto fino ad ottenere una crema morbida e liscia e metterla in frigorifero.
Quando la colla di pesce sarà completamente ammollata, strizzarla con le mani, eliminare l’acqua e trasferirla in una ciotolina assieme a 2 cucchiai di panna liquida (prelevata dai 200 ml totali) precedentemente scaldata ma non portata ad ebollizione, in un pentolino, mescolare bene fino al completo scioglimento.
Riprendere la crema di Philadelphia fatta in precedenza ed aggiungervi il composto ottenuto con la colla di pesce amalgamando il tutto girando con un cucchiaio.
Montare la panna con il restante zucchero a velo ed aggiungerla alla crema, versare tutto sulla base della Cheese cake livellandone bene la superficie, riporre in frigorifero.
Nel frattempo preparare la salsa.
Frullare le pesche sciroppate dopo averle scolate dal succo e versarle in un tegamino aggiungendovi 3 cucchiai di zucchero a velo non vanigliato, far cuocere mescolando fino ad arrivare ad ebollizione, girare quindi un ulteriore minuto ed infine spegnere.
Lasciare intiepidire prima di versare la salsa sulla superficie della Cheese cake ricoprendola tutta.
Ripporre la torta in frigorifero sino al momento della consumazione, ma far passare almeno 6/8 ore anche se consiglio di prepararla il giorno prima in modo che si riposi ed assesti.
Ovviamente se si vuole una Cheese cake più alta, si può utilizzare uno stampo a cerniera dal diametro più piccolo.
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18 pensieri riguardo “Cheese cake con salsa alle pesche sciroppate!”

  1. hai ragione il forno ormai non si puo' accendere fa troppo caldo…..
    hai preparato una vera favola, adesso mene gusterei volentieri una fetta!! bacioni e buon weekend!!

  2. Da me il forno si può ancora accendere, ogni giorno un temporale e ogni giorno vento.
    Faccio gli auguri al tuo compagno, anche se con un pò di ritardo 🙂
    Deliziosa questa cheese cake, fresca, colorata ed estiva!!!!
    Un bacio e buon fine settimana

  3. Dopo le fantastiche tortine di brise',,una supergolosa cheesecake
    ed io.. ahime'devo solo guardare e godere con gli occhi!!
    In ritardo auguri a Blade e complimenti a te piccola!!
    tanti bacini

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