Plumcake…col cuore!

Era da molto tempo che volevo provare questo famoso plumcake con il cuore dentro e finalmente mi sono decisa, meglio tardi che mai…
L’effetto che si ottiene è davvero particolare e penso che a breve replicherò l’esperimento, sempre con il mio fidato Barbapapà pasticcere!

Ingredienti per uno stampo da plumcake di lunghezza 21 cm:

3 uova medie a temparatura ambiente

poco più di 1/2 bicchiere di latte a temparatura ambiente

150 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

50 gr di farina 00

170 gr di zucchero semolato

1 bustina di lievito in polvere per dolci

zucchero a velo q.b.

colorante alimentare rosso (o rosa acceso) meglio se in gel

Procedimento:

Accendere il forno, nel mio caso elettrico con funzione statico, a 170°.

Nella coppa di una planetaria versare le uova con lo zucchero e montare per bene.

Aggiungervi le farine con il lievito setacciando il tutto ed il latte continuando a lavorare.

Prelevare 1/3 dell’impasto e versarlo in una ciotola aggiungendovi il colorante poco per volta fino ad ottenere la tonalità desiderata mentre si monta il composto con le frustine elettriche.

Versarlo in uno stampo tondo precedentemente imburrato ed infarinato e cuocerlo.

Quando freddo ricavare da esso tanti cuori con un tagliapasta, regolandosi in base alla lunghezza dello stampo da plumcake.

Versare metà composto chiaro nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato quindi disporre i cuori uno accanto all’altro, dritti con la punta rivolta verso il basso, affondandoli bene nell’impasto.

Ricoprire il tutto con il restante impasto chiaro ed infornare.

A fine cottura attendere che il dolce si sia raffreddato quindi prelevarlo dallo stampo e cospargerlo con lo zucchero a velo per poi porlo su un piatto da portata.