Pizza integrale alla Blade maniera!

Blade, il mio compagno, ormai ha preso il via a preparare la pizza e chi lo ferma più nel farla mentre nessuno ferma me nel mangiarla….
Integrale poi è davvero molto buona e devo dire di essere rimasta sorpresa di quanta pizza sarei capace di mangiare, fino a scoppiare!
Vi mostro una carrellata di tutti i gusti fatti sino ad ora, a voi l’ardua sentenza di scegliere il vostro preferito.

Wurstel/Patate con rosmarino/Mozzarella

Ingredienti per 3 teglie rettangolari di misura 30 cm x 40 cm: 

600 gr di farina 00
500 ml di acqua tiepida
400 gr di farina integrale
100 ml di olio evo
10 gr di lievito di birra fresco (cubetto)
10 gr di sale fino
1 cucchiaino di zucchero semolato

Procedimento:
In un pentolino far intiepidire un poco di acqua (prelevata dai 500 ml totali) e scioglierci il lievito assieme allo zucchero. 

Nella coppa di una planetaria versare tutta l’acqua compresa quella in cui è stato sciolto il lievito.
Procedere con l’aggiunta poco per volta della farina gradualmente, poi il sale e l’olio impastando il tutto sin dall’inizio con il gancio.

Far lavorare la planetaria per diverso tempo, ovvero tra i 5 ed i 10 minuti.
Quando l’impasto sarà liscio e si staccherà via facilmente dal gancio, prenderlo e porlo sul proprio tavolo da lavoro per continuare a lavorarlo dandogli la forma a panetto.
Ungere con dell’olio la coppa della planetaria (pulita) ed adagiarci sopra il panetto, coprire il tutto con la peliccola trasparente per alimenti e mettere a lievitare in un posto buio lontano da correnti di aria.
Noi siamo soliti mettere la coppa all’interno del microonde con la lucina accesa che scalda ma non cuoce, coprendolo tutto intorno e davanti allo sportello, con un plaid caldo.
Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Più lieviterà e meglio sarà difatti noi facciamo lievitare gli impasti diverse ore.
Porre sul proprio tavolo da lavoro l’impasto dividendolo in parti uguali, 4 nel nostro caso, stendendole una ad una con un mattarello leggermente infarinato.
Mettere ogni parte di pasta stesa in una teglia ciascuna ed allargarla con i polpastrelli delle mani fino a farle raggiungere i bordi.
Rimettere ognuna di esse a lievitare sempre in un posto caldo, non meno di un’orae ed anche molto di più.
Quindi condirla come meglio la si preferisce, ricordarsi che la mozzarella tende a seccarsi se messa in cottura da subito, pertanto va aggiunta solo poco prima di estrarre la pizza dal forno.
Passato il tempo accendere il forno, nel mio caso elettrico ventilato a massima temperatura (220°per noi).
Cuocere una pizza per volta, sulla griglia più bassa del forno.

NB:
Se non si utilizza subito tutta la pasta la si può congelare in sacchetti di plastica per alimenti ed il giorno prima dell’utilizzo farla scongelare in frigorifero, per poi usarla a temperatura ambiente.

     Ecco i vari gusti proposti sino ad oggi dalla BladePizzeria!

Crostino: Prosciutto cotto e Mozzarella!

Margherita con Bufala!

Boscaiola con Prosciutto crudo/Salsiccia/Funghi/Mozzarella!

Boscaiola: Salsiccia/Funghi/Mozzarella !