Torta panna e fragole, dei 7 vasetti con ripieno di crema agli agrumi e macedonia: Buon Anniversario ai miei carissimi genitori!

Buondì mondo! Reduce dall’ influenza intestinale che non sto a raccontarvi quanto sia stata sgradevole (ed uso questo termine per voler minimizzare la cosa) eccomi qui nuovamente con una torta pannosa che è stata un successo! Morbida, cremosa e dal sapore estremamente delicato, l’ho creata per l’Anniversario di Matrimonio dei miei genitori… Auguri Mamma e Papà, vi voglio bene!

Ingredienti per la base (torta dei 7 vasetti) a forma di cuore: 1 vasetto di yogurt gusto banana da 125 gr-3 vasetti di farina 00 setacciata-2 vasetti di zucchero semolato-1 vasetto di olio di semi (di girasole nel mio caso)-3 uova medie intere-1 pizzico di sale fino-1 bustina di lievito in polvere per dolci-1 bustina di vanillina in polvere per dolci.

Come misurino si utilizza il vasetto dello yogurt.

Procedimento: Accendere subito il forno regolandolo con le caratteristiche del proprio, nel mio caso elettrico statico tutto ventilato, il dolce verrà messo a cuocere sulla seconda griglia partendo dal basso.
Nella coppa di un robot da cucina versare le uova, lo yogurt, il sale e lo zucchero e far montare bene, spegnere le lame ed unire lievito e farina setacciandoli quindi riprendere a montare unendo anche l’olio e la vanillina.
Spegnere il robot quando il composto sarà liscio e senza grumi e versarlo in uno stampo imburrato ed infarinato, nel mio caso è uno stampo in silicone a forma di cuore per cui non ho dovuto imburrarlo nè infarinarlo.
Infornare fino a completa cottura, nel mio caso circa 45/50 minuti.
Lasciarlo freddare nello stampo quindi prelevarlo e metterlo su un piatto da portata.

Ingredienti Crema pasticcera agli agrumi: 125 gr di zucchero semolato-3 tuorli medi-60 gr di farina 00 setacciata-500 ml di latte-2 limoni-2 arance.

Preparazione: In un pentolino antiaderente versare il latte ed accendere il gas a fiamma moderata, lasciarlo scaldare ed aggiungervi dentro la scorza dei limoni interi e delle intere arance facendo attenzione a non grattare la parte bianca amara.

Nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già caldo con un mestolo di legno o una frustina in silicone e mescolare bene girando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata per bene. 

Far raffreddare a temperatura ambiente e gettare le scorze.

Ingredienti per farcitura e decorazione: 500 ml di panna fresca già zuccherata da montare-macedonia di frutta q.b (io ho comprato quella nella latta già pronta e tagliata)-1 vaschetta di fragole.

Ingredienti per la bagna In dosi q.b a seconda se piaccia o meno il liquore: Limoncello-Cointreau (liquore all’arancia)-Alrchermes-Acqua.

Farcitura, assemblaggio e decorazione torta: Tagliare la torta in due metà orizzontalmente in modo da lasciare quella superiore meno alta di quella inferiore. 

In una ciotolina mescolare i liquori con l’acqua e con l’Archermes e con questa bagna inumidire entrambe le metà della torta (evitando i bordi e non esagerando in quanto già di per sè la torta dei 7 vasetti ha un impasto umido). Sulla metà che fa da base spalmare un generoso strato di crema e cospargerla con la macedonia quindi ricoprire con la metà superiore facendo combaciare bene i bordi. 

Mettere in frigorifero la torta e nel frattempo montare bene la panna ma lasciarla soffice, riprendere la torta dal frigorifero e ricoprirla con la panna livellandola bene con una spatola tutta intorno e sopra.

Fare decorazioni a piacere, nel mio caso ho usato un beccuccio che crea una sorta di onda larga e piatta.

Lavare ed asciugare molto bene le fragole e con esse decorare la torta.

I Barba trucchi: 

Preparare la base il giorno prima e farcirla quindi lasciarla in frigorifero, così si insaporirà tutto meglio.
Aggiungere le fragole poco prima di servire la torta in modo che non perdano colore sulla panna.

Questo è il beccuccio della Sac a poche che ho utilizzato 🙂