La nostra nuova splendida collaborazione: Flamigni, alta pasticceria dal 1930. Ed i nostri dischetti alla frutta secca e torrone!

Eccomi di nuovo qui, ho un pò di tempo ritagliato in mezzo al caos delle feste natalizie e lo passo volentieri a parlarvi della nostra nuova graditissima collaborazione: Flamigni.
Non ci sarebbe nemmeno bisogni di parlarne in quanto chi non conosce questo fantastico marchio Italiano?
Avevamo richiesto la loro collaborazione tempo fa e quando abbiamo ricevuto risposta ed ancor più positiva, abbiamo fatto i salti di gioia, in quanto poter parlare della Flamigni nel nostro blog, è davvero un grande ed immenso onore!
Ricever le deliziose bontà di cui ci hanno omaggiato, ha reso il nostro Natale ancora più dolce, buono, gustoso e colorato. Sì perchè avere in casa, sotto il proprio albero di Natale o accanto al Presepe, delle confezioni splendide esteticamente e contenenti delle delizie divine, incuriosisce ed attira amici e parenti, i quali salterebbero volentieri l’intero pasto per arrivare direttamente al dolce! E che dolce!

Ci hanno spedito delle golositè fantastiche:
  • Panettone con cioccolato e cedro
  • Scaglie ti torrone friabile con mandorle
  • Scaglie di torrone friabile con pistacchi
  • Amaretti morbidi ripieni di confettura alla frutta

Delle squisitezze così non si lasciano stare finchè non se ne vede la fine! Ma avevo voglia ovviamente di utilizzarli in qualche mio dolcetto e così ho utilizzato per cominciare le Scaglie di torrone friabile alle mandorle  per questa ricetta.
Ringraziamo di cuore la Flamigni per averci davvero onorati ed iniziamo così in bellezza il Nuovo Anno!
DISCHETTI ALLA FRUTTA SECCA E TORRONE FRIABILE ALLE MANDORLE FLAMIGNI:

Dischetti alla frutta secca e torrone Flamigni!

Ingredienti: 200 gr di albumi-50 gr di mandorle pelate-150 gr di nocciole (anche con la pellicina ma pesate senza guscio)-200 gr di zucchero semolato-5 scaglie di torrone friabile con mandorle Flamignipinoli q.b.

Procedimento: Accendere il forno tra i 160/170, nel nostro caso tutto ventilato statico.Regolatevi però sempre in base al vostro.
In una ciotola capiente montare (con le frustine elettriche a velocità media) a neve fermissima gli albumi incorporando mano a mano che si montano, tutto lo zucchero. Riporre in frigorifero per il momento. Tritare grossolanamente con un mixer, tutte le nocciole con le mandorle, porle in una ciotola. Tritare quindi le scaglie di torrone in modo più fine rispetto alla frutta secca ed aggiungerlo nella ciotola al trito precedente. Riprendere dal frigorifero gli albumi ed aggiungervi con un cucchiaio, poco per volta l’intero trito, con movimenti molto leggeri. Versare su una placca da forno rivestita di carta da forno, cucchiaiate di impasto, distanziandole abbastanza le une dalle altre (in cottura l’impasto infatti si allargherà) aggiungervi sopra 4/5 pinoli al centro ed infornare fino a quando i bordi si saranno scuriti e l’impasto non sarà più morbido ed appiccicoso. Farli raffreddare su un piatto piano, dovranno risultare belli croccanti!

Buon Barba Appetito!

Pasticcini e dolcetti natalizi: un gradito dono per i miei colleghi/e e l’Omino di neve per una mia cara amica ^.^

Buondì a tutti e ben ritrovati dopo tanti giorni di Festa che spero li stiate ancora passando in serenità e divertimento! Per quanto mi riguarda, i miei genitori stanno avendo una brutta influenza e quindi abbiamo passato le feste senza di loro ed anche a Capodanno non saranno presenti, il che devo dire mi rattrista moltissimo. Scusate anche l’assenza dai vostri blog, rimedieremo non appena saranno finite le feste!
Detto questo passiamo alla ricetta, almeno ci tiriamo un pò su con gli zuccheri!

Pasticcini misti per i miei colleghi/e!
Altri pasticcini misti per i miei colleghi/e!

Ingredienti per la pasta frolla: 600 gr di farina 00-4 uova intere-350 gr di zucchero semolato-230 gr di burro con panna centrifugata Inalpi,
ammorbidito bene a temperatura ambiente-1 cucchiaino di ammoniaca in polvere per dolci (serve e a renderli più morbidi)-4 cucchiai di aroma liquido al limone-1 pizzico di sale.

Ingredienti per la farcitura e decorazione: 1 bustina di zucchero a velo-marmellata di ciliegie o fragole q.b.-6 cubotti di cioccolata fondente-Crema di marroni Vis-pallini colorati di zucchero-codette colorate di zucchero-ulteriore zucchero a velo q.b.

Procedimento: In una ciotola capiente o direttamente sul piano da lavoro, versare la farina e lo zucchero amalgamandoli bene con le mani o con un cucchiaio e formando una cavità al centro in cui andranno messe le uova, il burro, l’ammoniaca, l’aroma al limone ed il sale. Mescolare tutto insieme con le mani fino a formare un panetto in cui tutti gli ingredienti devono essere omogenei. Lasciare riposare in frigorifero il panetto avvolto in pellicola trasparente o coperto da un canovaccio, una ventina di minuti.
Riprendere dal frigorifero il panetto e stendere con il mattarello, infarinando il piano da lavoro ed il mattarello stesso se necessario, quantitativi di pasta frolla per volta da cui ricavare, con gli appositi stampini taglia-pasta i biscotti desiderati. Porli su teglie da forno rivestite di carta da forno o di tappetini in silicone (come nel nostro caso) e distanziarli gli uni dagli altri perchè in cottura cresceranno un pochino. Cuocerli per una quindicina di minuti in forno già bello caldo a temperatura tra i 160°/170° (regolatevi però sempre con il vostro forno) e quando pronti porli a raffreddare su delle gratelle.

Coco choc Silikomart!

Decorarli a piacere, alcuni io li ho farciti con le marmellate, altri solo spolverizzati con lo zucchero a velo ed altri ancora con la glassa ottenuta sciogliendo dentro una padellina sul fornello a gas, la bustina di zucchero a velo con poca acqua. Altri ancora li ho immersi a metà nel cioccolato fondente sciolto precedentemente usando la Coco choc Silikomart ovvero una cocottina in silicone (regalo super gradito dalla nostra collaborazione con l’azienda Silikomart!) che ho messo nel microonde.

Merendine morbidose!
Omino di neve morbidoso!
Ingredienti per le Merendine e l’Omino di neve: 3 uova intere (albumi e tuorli separati)-270 gr di farina 00 setacciata-270 gr di zucchero-1 bustina di lievito in polvere per dolci-1 pizzico di sale-1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente-1 pizzico di sale-zucchero a velo q.b.-50 gr di nocciole e 50 gr di mandorle (pesate già pulite) tritate grossolanamente-1 decina di cioccolatini al latte sbriciolati-2 cucchiaini di aroma liquido a piacere (nel nostro caso, fragola). Procedimento: Accendere il forno tra i 160°-170° (nel nostro caso forno elettrico con funzione tutto ventilato statico) ed imburrare ed infarinare gli stampini desiderati. Separare gli albumi dai tuorli, versarli in una ciotola e montarli con le frustine elettriche a neve ferma con un pizzico di sale, quindi riporli in frigo. In un’altra ciotola mettere i tuorli, lo zucchero e montare per amalgamare il tutto. Versare la farina setacciata ed il lievito ed aggiungere il latte e l’aroma, continuare a sbattere per altri due minuti. Spegnere le frustine ed aggiungervi la frutta secca ed i cioccolatini e riprendere a sbattere per un minuto circa. Spegnere le frustine ed aggiungervi gli albumi con una paletta con movimenti leggeri dal basso verso l’alto incorporandoli completamente. Versare l’impasto negli stampini ed infornare.
Per  le merendine occorreranno circa 15-20 minuti mentre per l’Omino circa 40-45 minuti.Decorare a piacere. Io ho usato la glassa ottenuta sciogliendo lo zucchero a velo con un poco di acqua e messa in una siringa per dolci con beccuccio medio piccolo. Per gli alberi ho aggiunto un pò di colorante verde alimentare e per le decorazioni ho usato zuccherini colorati.
Buon Barba Appetito!

Gli stampini e taglia pasta che abbiamo usato sono questi che vedete in foto!

Tagliapasta per i
pasticcini ripieni!
Altri tagliapasta!
NB: Lo stampino viola mi è stato regalato, tra gli altri doni, dalla mostra cara amica Barbara Baccarini durante lo Swap di cui vi abbiamo parlato in un precedente post: http://barbapasticcetti.blogspot.it/2012/12/buone-feste-tutti-cari-amici-ed-amiche.html
Grazie mille ci mancava proprio quello!

Buone Feste a tutti cari amici ed amiche ed in particolare a Barbara, nostra amica di Swap natalizio ^.^

Il Barba pasticcetti blog e quindi io (Luna) il mio compagno (Blade) e naturalmente il mio adorato peluche Barbapapà  Auguriamo con tutto il nostro cuore, di trascorrere delle serene, fantastiche e meravigliose Feste in compagnia dei vostri cari, che siano amici, parenti, animaletti pelosetti e chiunque altro voi amiate!
Questa stupenda immagine mi è stata inviata da una fantastica amica blogger, Lara del blog: http://laraandthekitchen.blogspot.it/ ! 
Ti auguriamo di cuore di trovare sotto l’Albero il regalo più bello ovvero la salute!

Cogliamo l’occasione inoltre per ringraziare la nostra cara amica blogger Barbara Baccarini del mitico blog: http://giornisenzafretta.blogspot.it/.

Abbiamo difatti partecipato al suo Swap (Scambio) natalizio che ha organizzato quest’anno e per noi, che nemmeno conoscevamo il significato di questa parola, è stato davvero divertente e molto appassionante!

Si è trattato di uno scambio di doni tra coppie di bloggers che si sono iscritte al suo swap e successivamente sorteggiate dalla stessa Barbara che ha poi provveduto a rendere note, sul suo blog.
Abbiamo avuto l’onore di capitare in coppia proprio con lei!!!!!! 
Che felicità, ci tenevo molto devo dire la verità perchè da quando la seguo sul suo blog, tra le stupende foto da lei scattate che pubblica e le ottime ricette, nonchè dalle sue parole ed i suoi racconti di vita quotidiana, mi è sembrata subito una bella persona, vera e simpatica, in una parola verace! 
Durante i dieci giorni di Swap, ogni blogger formante la coppia sorteggiata, doveva mettersi in contatto con la sua amica di scambio, scriversi e sentirsi per conoscere un pò i gusti reciprocamente in modo da scegliere un regalo che potesse essere adatto, personalizzato e sentito con il cuore! Quindi una volta scelto il dono, impacchettarlo e spedirlo al destinatario!
Io devo dire che il cuore la nostra Barbara ce lo ha messo eccome ed in foto potete vedere tutto ciò che ci ha spedito! Grazie davvero cara amica, quest’anno sei stata la prima da cui abbiamo ricevuto doni, in un modo così particolare e simpatico che non vediamo l’ora di partecipare al prossimo Swap ^.^

Ecco i doni che ci ha spedito! Bellissimi mille grazie di cuore!

Ecco i doni ricevuti da Barbara Baccarini per lo Swap di Natale!

Un bellissimo set di Natale con asciughino, presine e guanto da forno, uno stampino in silicone

della moglie di Pan di zenzero (pensate che noi invece abbiamo lo stampino di Pan di zenzero sempre in silicone per cui, si è formata la coppia ^.^). Una bellissima sfera decorata dalla stessa Barbara con la tecnica del decoupage, una stella rossa ed un’ Alberello verde in pannolenci sempre creati da lei, ed infine due decorazioni natalizie con Babbo Natale che useremo come porta posate/mestoli sulla nostra tavola!
Barbara siamo davvero felici di aver partecipato, è stata innanzitutto un’occasione per conoscerci meglio ed un modo particolare per scambiarci gli Auguri! Inoltre tutto ciò che è creato a mano con passione o anche comprato ma con il cuore, ci rende felici ^.^
Auguri a te, alla tua famiglia ed ai tuoi cari.

E questi sono i regali che abbiamo invece spedito noi a lei!!!!!! E’ stato un piacere!!!!

Ecco i doni che noi abbiamo spedito a lei!
Altri doni che le abbiamo spedito!

Ovvero una confezione da sei saponette profumate, una tovaglietta/asciughino con frase e disegno, una decorazione natalizia a forma di pupazzetto di neve da appendere all’Albero, mollette e decorazioni floreali a forma di girasole, appendi chiavi da muro a forma di girasole e 2 stampini in silicone a forma di girasole (lei adora i girasoli!) ed ovviamente il biglietto di Auguri con lettera di accompagnamento!

Rinnoviamo inoltre i nostri Auguri di Buone Feste a tutto il mondo bloggers e non, a tutte le persone che ci seguono con affetto e a chi passa di qui per caso! A presto!

Albero di Natale allo yogurt: goloso sì ma leggero ed anche senza glutine!

Salve a tutti e Mille Auguri per le Feste di Natale che si stanno avvicinando!
Oggi vi proponiamo un dolcetto a forma di Albero utilizzando lo yogurt nell’impasto, quindi gusto e leggerezza al tempo stesso, visto che di cose buone ma super condite, da mangiare, ce ne saranno molte sulle nostre tavole imbandite a festa!

Ingredienti per uno stampo bello capiente: 1 vasetto di yogurt gusto a scelta (nel nostro caso ananas)-3 uova intere-1 bustina di pesche gialle seccate e a pezzettini Ad Chini-1 bustina di lievito in polvere per dolci-375 gr di farina senza glutine Farabella350 gr di zucchero-1 bicchiere e 1/2 di latte (oppure 1/2 bicchiere di latte e 125 ml di olio di semi di girasole-smarties q.b.-codette verdi di zucchero-miele q.b.
Procedimento: Accendere subito il forno, nel nostro caso elettrico con funzione statico tutto ventilato a 160° seconda gratella dal basso.
Nella coppa di un mixer impastatore (o in una ciotola capiente utilizzando le frustine elettriche) sbattere le uova con lo zucchero per un paio di minuti. Versare nella coppa anche il latte, la farina, il lievito e lo yogurt e far montare il tutto per ulteriori 2/3 minuti. Quindi fermare le lame, l’impasto dovrà essere mediamente denso e non eccessivamente liquido. Aggiungervi e mescolare con un cucchiaio, i pezzetti di pesche gialle.


Ungere ed infarinare uno stampo e versarci dentro tutto il composto. Infornare e cuocere per almeno 40 minuti, verificare la cottura prima di spegnere il forno e quando il dolce sarà cotto lasciarlo dentro con sportello leggermente aperto fino a quando il dolce sarà del tutto freddo. Prelevarlo dallo stampo e metterlo su piatto da portata. Decorarlo con smarties che andranno attaccati con un pochino di miele e codette di zucchero sparse sopra a tutta la superficie.

Buon Barba Natale!

Omino di neve ed Alberello gluten free! Un dolcetto per la mia amica ed uno per noi ^.^

Buondì a tutti! In questo precedente post:
http://barbapasticcetti.blogspot.it/2012/12/il-simpatico-omino-di-neve-al-gusto.html vi avevo fatto vedere questi due dolcetti ricoperti però di pasta di zucchero, questa volta li ripropongo, con ricetta diversa semplicemente spolverizzati con zucchero a velo e con l’uso della panna all’interno dell’impasto come ho fatto per il dolcetto in questo post:
http://barbapasticcetti.blogspot.it/2012/04/dolcetto-sofficissimo-alla-panna-non.html

Omino di neve per la mia amica!
Alberello per noi!

Ingredienti: 3 uova intere-200 gr di zucchero semolato-250 ml di panna liquida fresca zuccherata-300 gr di farina senza glutine Farabella-1 bustina di cacao zuccherato in polvere-1 bustina di lievito in polvere per dolci-1/2 bicchiere di latte-40 gr di nocciole pelate-40 gr di mandorle pelate-5/6 cioccolatini al latte.

Procedimento: Accendere il forno a 170° (regolatevi però sempre con il vostro).
Nella coppa di un mixer (o in una ciotola capiente usando le frustine elettriche) versare le uova con lo zucchero e sbattere per 2/3 minuti. Versarvi la panna e riprendere a montare. Setacciare la farina ed aggiungerla assieme al lievito e al cacao nell’impasto e montare per altri 2/3 minuti a velocità media.
Tritare grossolanamente le nocciole e le mandorle, far sciogliere leggermente i cioccolatini nel forno ed unire il trito di frutta secca e la cioccolata sciolta all’impasto riprendendo a sbattere per un’ulteriore minuto.
Versare quindi il composto ottenuto in uno stampo imburrato ed infarinato (nel mio caso ne ho usati due di ugual dimensione e capienza). Cuocere per almeno 40 minuti.
Una volta freddi mettere sul piatto da portata e spolverizzarli con zucchero a velo.
L’Omino di neve l’ho decorato con un poco di formine fatte con il MMF bianco che avevo fatto per Halloween e cuoricini e stelline di zucchero colorato. Buon Barba Appetito!
Gli stampi che ho usato sono in silicone e sono questi!

Plumcake e muffins salati in 3 versioni deliziose! Un regalo per i miei genitori e per mia suocera!

Buongiorno mondo blogger e non! Oggi vi proponiamo il plumcake salato ed anche i muffins…ebbene sì mi sono convertita anche io al salato! Bè devo dirvi la verità, io fissata con i plumcakes e muffins rigorosamente dolci, mai avrei pensato di farne di salati ed invece mi sono ricreduta e mi sono piaciuti tanto così come ai cari a cui li ho regalati!

Plumcake olive nere, salame, pomodori secchi e groviera!

Ingredienti per 1 plumcake: 200 gr di farina 00-3 uova intere-100 ml di Olio evo Dante-120 ml di latte a temperatura ambiente-1 bustina di lievito in polvere per salati-sale fino q.b.-5/6 fette di salame-una ventina di olive nere denocciolate-6/6 fettine di formaggio groviera-sesamo q.b.-1 manciata di Julien di pomodori secchi Agriblea
Procedimento: In una ciotolina con acqua bollente mettere a mollo una manciata di pomodori secchi e lasciarli ammorbidire per una decina di minuti. In una ciotola capiente con le frustine elettriche montare bene le uova con il sale, aggiungervi sempre montando: l’olio, il latte e la farina (setacciarla) e sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungervi il lievito e mescolare a mano con un cucchiaio. 
Tagliare a dadini le fettine di salame, a rondelle le olive ed a cubetti le fettine di formaggio. Scolare i pomodorini secchi. Unire il tutto al composto predente e mescolare con un cucchiaio per distribuire bene ogni ingrediente. Oliare ed infarinare uno stampo da plumcake e versarvi dentro il composto cospargendo la superficie con semi di sesamo. Và cotto in forno già bello caldo, a 170° circa per circa 20/25 minuti ma regolatevi sempre con il vostro forno! Una volta sfornato servitelo ancora tiepido, è ottimo. Buon Barba Appetito!
Muffins integrali gusto bacon con mortadella, formaggio e wurstel!

Ingredienti per 20/25 muffins integrali circa: 300 gr di Farina integrale Il Molino Chiavazza-300 gr di farina 00-2 bicchieri di olio di semi-1 bicchiere e 1/2 di latte a temperatura ambiente-6 uova intere-2 bustine di lievito in polvere per salati-sale q.b.-semi di sesamo q.b.-4 wurstel piccoli-4 fette di mortadella-6/7 fettine di formaggio morbido tipo galbanino-3 cucchiaini di Aroma Bacon Flavourart
Procedimento: In una ciotola capiente con le frustine elettriche montare bene le uova con il sale, aggiungervi sempre montando: l’olio, il latte, l’aroma bacon e le due farina (setacciare la 00) e sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungervi il lievito e mescolare a mano con un cucchiaio.Tagliare a dadini le fettine di formaggio, così come i wurstel e a pezzettini le fettine di mortadella. Aggiungere il tutto al composto e mescolare con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti. Versare quindi con un cucchiaio, quantità di composto in pirottini di carta per muffins e mettere questi nelle apposite teglie per muffins (in una teglia ne entrano 12 per volta). Cuocere per circa 15 minuti a forno già bello caldo con temperatura a 170° circa, regolatevi sempre con il vostro forno! Buon Barba Appetito!
Con cetrioli, wurstel, olive, formaggio al peperoncino, pomodori secchi!

Ingredienti per un plumcake grande,5 plumcakes piccoli più 12 muffins: 6 uova- 400 gr di farina 00-2 bicchieri di latte a temperatura ambiente- 200 ml di olio di semi-2 bustine di lievito per salati-3 wurstel grandi-olive verdi e nere denocciolate sott’olio q.b.-formaggio al peperoncino q.b.-6/7 pomodori secchi sott’olio-5/6 cetriolini sott’aceto.
Procedimento: In una ciotola capiente con le frustine elettriche montare bene le uova con il sale, aggiungervi sempre montando: l’olio, il latte, e la farina setacciata, sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungervi il lievito e mescolare a mano con un cucchiaio.

Aggiungervi i cetriolini scolati dall’aceto e tagliati a rondelle, le olive tagliate a pezzettini, i wurstel ed il formaggio tagliati a cubetti. Unire il tutto al composto e mescolare bene con un cucchiaio, versarlo quindi in stampini per muffins e plumcake piccoli ed in’unico stampo grande, oliato ed infarinato, cospargere la superficie di ognuno con semi di sesamo e mettere in forno già caldo a 170° circa per per 15/20 minuti quelli piccoli, 20/25 minuti per il plumcake grande. Regolatevi sempre con il vostro forno!

Buon Barba Appetito!

Natale nella Barba casa: Albero e Presepe la fanno da padrone…come da tradizione!

Ciao super amiche e super amici bloggers e non! Oggi abbandoniamo le ricette ma solo per poco…il richiamo di padelle, pentole, forno e fornelli è troppo grande per starne lontani eccessivamente!
Vi mostriamo quindi il nostro Natale, alcuni scorci della nostra casa addobbata a festa!
Un  colorato Albero non deve mai mancare così come un caldo ed accogliente Presepe, poi quest’ultimo è stato creato su due piani per mano del mio compagno perchè io, a differenza di lui, mi diletto ad attaccar palline ( e a romperle…in ogni senso!!!) a creare paesini con botteghe, mercatini e quant’altro ma non ditemi di fare le montagne…!!! Sono proprio negata ^.^ Vi mando un caloroso mega ultra grande abbraccio ed ovviamente non poteva mancare in casa nostra anche l’Alberino dei mitici Barbapapà!!!!

Presepe primo piano!
Presepe secondo piano!
Cappa della cucina!
L’Angolo Natalizio dei Barbapapà!
Il mini Albero!
Oggettini vari!