Pasta di zucchero, Pasticcini da tè vari

Pasticcini da tè decorati con la pasta di zucchero ^-^ creati per due mie care amiche!

Pasticcini misti ^-^

Ieri pomeriggio, dopo lo spavento che mi sono presa per il mistero della sparizione del mio account google e di conseguenza anche del Barbapasticcetti-blog (devo ancora riprendermi dallo shock !!!!) mi sono messa a pasticciare in cucina con Barbapapà! Ed ho preparato un bel pò di pasticcini decorati con la pasta di zucchero http://barbapasticcetti.blogspot.it/2012/01/pasta-di-zucchero-o-fondente-mmf.html  Sono stata davvero contenta di averli preparati in quanto dovevo regalarli a due amiche molto care (di cui una compie gli anni oggi) anche se sono morta di caldo perchè gli operai stavano lavorando proprio sul nostro terrazzo ed io ho avuto il forno acceso per diverse ore e le tapparelle completamente chiuse in ogni statnza, sembravo una reclusa in casa mia!
La ricetta è la stessa che ho usato per fare i pasticcini di Pasqua ^-^ http://barbapasticcetti.blogspot.it/2012/04/pasticcini-per-la-pasqua-pronti-per.html Per cui è venuta circa un 1kg e 500 gr di pasta frolla!

Pasticcini misti ^-^

Ingredienti per la pasta frolla: 600 gr di farina00-350 gr di zucchero-4 uova intere-230 gr di burro ammorbidito (tirato fuori dal frigorifero almeno un paio di ore prima)-scorza grattugiata di 1 limone-1 fialetta aromatica al limone-1 cucchiaino colmo di ammoniaca per dolci ( l’ho scoperta da poco ed è fantastica!)
Procedimento: In una ciotola o su un piano da lavoro porre la farina a fontana al cui centro andranno messi tutti gli altri ingredienti, uno per volta amalgamandoli bene e lavorandoli con le mani (io uso i guanti in lattice) fino a formare un panetto compatto.
Lasciare riposare il panetto una mezz’oretta nel frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per alimenti. Passato questo tempo intanto accendere il forno a 180° (io ho quello elettrico non ventilato ed ho lasciato dall’inizio alla fine sempre questa temperatura) e poi  riprendere dal frigorifero il panetto e prelevare una determinata quantità di pasta (regolatevi a seconda di quanti biscotti volete fare della stessa forma) che andrà stesa sul piano da lavoro o su una tavola di legno con il mattarello infarinato leggermente per evitare che la pasta si attacchi sulla tavola oppure infarinate direttamente la tavola! Tagliare biscottini di varie forme e mano a mano infornare i biscotti in teglie rivestite o di carta da forno o foderate con i tappetini antiaderente in silicone (io ne ho due e sono super fantastici^-^) e farli cuocere per 15 minuti ( tempo giusto per le prime infornate, ma  verso le ultime vi consiglio anche 10 minuti in quanto il forno è bello caldo ed i biscotti si cuociono molto più in fretta come difatti noterete nelle foto, ci sono biscotti più scuri!!!) Una volta finita tutta la pasta frolla e cotti tutti i biscotti farli raffreddare per bene!

Pasta di zucchero ^-^

Ingredienti per la Pasta di zucchero: 150 gr di Marshmallows-4 confezioni di zucchero a velo- (in questo caso ho raddoppiato le dosi di tutti gli ingredienti e sono riuscita ad ottenere 5 panetti ^-^ ) Coloranti a piacere.
Procedimento: In una casseruola antiaderente (sul fornello a gas a fuoco lento) con un filo di latte sciogliere i Marshmallows mescolando sempre (oppure scioglierli a bagnomaria) fino ad ottenere un composto lisco. A fuoco spento agginugere una bustina di zucchero a velo e far amalgamare bene. Sul tavolo da lavoro versare una bustina di zucchero a velo appiattendolo e cospargendolo bene, versarvi sopra il composto ottenuto e ancora sopra un’ulteriore bustina di zucchero a velo.
Lavorare il tutto per amalgamare bene o con le mani oppure come faccio io, visto che il composto è molto caldo ed appiccicoso! con una spatolina di plastica (io uso quella che serve per lisciare la panna sulle torte) ed i guanti in lattice.
Una volta che tutto lo zucchero a velo sarà stato incomporato e la pasta non brucerà più, lavorare con le mani la pasta fino a formare una panetto. Se il panetto dovesse essere ancora colloso ( a causa dei Marshmallows sciolti) aggiungere lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza non più appiccicosa^-^ Ps: la quarta busta di zucchero a velo và tenuta da parte nel caso in cui non bastasse la terza per formare il panetto^-^ 
Se si vuole la pasta di zucchero colorata, basta aggiungere il colorante alimentare nelle casseruola durante lo scioglimento dei Marshmallows , meglio se a piccole dosi mescolando, così da rendersi conto della tonalità desiderata^-^ il colorante alimentare io lo consiglio vivamente in gel ^-^ ne bastano poche gocce e subito si colorano i marshmallows, oltretutto è molto più concentrato di quello liquido e si ottengono con esso delle tonalità molto più decise ed omogenee^-^ (quando usavo quello liquido le prime volte finivo intere fialette e non ero mai soddisfatta del colore!)  

Tanti Barba-Auguri ^-^

Stendere la pasta di zucchero con il mattarello, usando lo zucchero a velo per non farla attaccare e tagliare con gli stampini taglia pasta gli stessi con cuisi tagliano i pasticcini.
Decorazione pasticcini: con un pò di miele ed un pennellino in silicone attaccare le decorazioni in pasta di zucchero su ogni pasticcino e decorare a piacere!  Io ho poi usato un paio di pinzette comprate apposta (quelle con cui ci togliamo le ciglia per capirci!!) ed ho applicato le decorazioni come zuccherini-pallini-stelline-cuoricini di zucchero colorato (comprate ovviamente!!!)
Ho inoltre spennelato con poca acqua la superficie delle decorazioni in pasta di zucchero (dopo averla applicata su ogni pasticcino) per renderla più lucida in quanto usando lo zucchero a velo per stenderla si opacizza un pò!
 

Pasticcini per noi!

Questi invece li ho lasciati per la nostra colazione per cui li ho spolverizzati solo con lo zucchero a velo^-^ 
Buon Barba Appetito ^-^

18 pensieri riguardo “Pasticcini da tè decorati con la pasta di zucchero ^-^ creati per due mie care amiche!”

  1. Complimentiiii, sono bellissimi i tuoi dolcetti! Bellissimo, blog e favolose ricette, mi sono con piacere aggiunta tra i tuoi sostenitori, se ti và passa da meCiaoooo e buona serata

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