Biscotti con cornflakes-uvetta-gocce di cioccolato :-) Fatti da mia mamma, troppo buoni^-^

Che buoni!!!!!

Questi li ha fatti mia mamma e sono venuti buonissimi e leggeri…uno tira l’altro^-^

Ingredienti: 2 uova-100gr di burro ammorbidito-100 gr di zucchero-200 gr di farina00 setacciata-
1/2 bustina di lievito-1 confezione di cornflakes (classici come i Kellogg’s ad esempio)-zucchero a velo- a proprio piacimento invece ( e in questi dolcetti mia mamma li ha messi): pinoli-gocce di cioccolata-uvetta (precedentemente ammollata per una decina di minuti in acqua bollente)
Procedimento: In una ciotola con le frustine elettriche sbattere le uova con lo zucchero e a composto ottenuto aggiungere sempre mescolando il burro già morbido. Aggiungere la farina setacciata ed il lievito e mescolare sempre con le frustine elettriche per bene finchè impasto sarà liscio ed omogeneo. Aggiungere a proprio piacimento uvetta-pinoli e gocce di cioccolata.
Quindi prendere un’altra ciotola e metterci dentro i i cornflakes (anche tutti, tanto quelli che avanzeranno potrete riprenderli tranquillamente!) e versarci un cucchiaino colmo di impasto e aiutandosi con un altro cucchiaino rotolare l’impasto nei cornflakes girandolo per farli aderire bene.
Ripetere quindi fino alla fine dell’impasto^-^ Una volta pronti possono essere messi in pirottini di carta e cotti in forno a 170° sia elettrico che a gas su griglia alta per circa 15 minuti.
A piacere spolverizzarli di zucchero a velo (quando si saranno raffreddati) mia mamma ha fatto metà inpasto con pinoli e uvetta e metà impasto (quelli spolverizzati con lo zucchero a velo) con gocce di cioccolata e pinoli^-^ Squisiti vi assicuro!!!!! Buon Barba-Appetito^-^

Dolcetti zucchero e mandorle facili facili avvolti in cartine colorate^-^

Buonissimi!

Questi sono dolcetti facilissimi nella preparazione e con pochissimi ingredienti tra cui gli albumi che spesso ci rimangono dopo aver fatto le creme e non sappiamo cosa farne (lingue di gatto a parte^-^).
Il sapore è simile a quello dei confetti e si presentano anche in maniera  simpatica in quanto sono avvolti in cartine colorate, tipo caramelle!
Ingredienti: 200 gr di mandorle pelate (non amare)-200 gr di zucchero-2 albumi-1 bustina di vanillina.
Procedimento: accendere il forno a 180° sia che lo abbiate elettrico sia che lo abbiate a gas^-^ e preparare una placca rivestita di carta da forno. Tritare con il mixer o tritatutto le mandorle pelate abbastanza finemente e in una ciotola unirle allo zucchero e alla vanillina amalgamando.
In un’ altra ciotola montare a neve ferma gli albumi dopodichè versarli nella ciotola con lo zucchero le mandorle e  la vanillina e con un cucchiaio girare fino a farli assorbire completamente.
Ottenuto il composto disporre sulla placca da forno con il cucchiaio (o con le mani) tanti mucchietti abbastanza distanti gli uni dagli altri; qundi infornare^-^
In cottura sicuramente ogni mucchietto perderà la sua forma e si abbasserà, per cui dopo una decina di minuti tirare fuori dal forno la placca e con un cucchiaio (attenti a non scottarvi!) rimodellare ogni mucchietto. Ripetere questa operazione dopo altri 10 minuti e nel farlo girarli anche sottosopra e farli cuocere per altri 5 minuti ovvero quel tanto che basta per farli colorire.
Spegnere il forno e tirarli fuori anche subito per farli raffreddare. Nel frattempo ritagliare tante cartine colorate dove avvolgere ogni dolcetto:-)

Buon Barba Appetito!
Sembrano caramelle!

NB: se comprate le carte colorate specifiche  per alimenti potete avvolgere i dolcetti direttamente a contatto con queste carte, altrimenti se come noi, comprate fogli di carta velina colorata ma non per uso alimentare, mi raccomando avvolgeteli prima nella carta da forno e poi nella carta colorata in modo che il dolcetto non sia a contatto con la carta^-^

Creme: Crema pasticcera-Allo Zabaione-Al Cioccolato -All’ananas-All’arancia/limone^-^

                                      Direttamente dai pentolini…^-^

Crema pasticcera!

Ingredienti crema pasticcera:125 gr di zucchero-3 uova (solo rossi) -60 gr di farina 00 setacciata-400 ml di latte-
 Preparazione: in un pentolino versare il latte ed accendere il gas a fiamma moderata ,lasciarlo scaldare, nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già caldo con un mestolo di legno o una frustina in silicone e mescolare bene girando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata per bene:-)

Ingredienti crema allo zabaione: 125 gr di zucchero-3 uova (solo i rossi )-60 gr di farina 00 setacciata-un bicchierino di liquore Marsala- 400 ml di latte.

Crema al cioccolato/Crema allo zabaione!

Preparazione: in un pentolino scaldare il latte con il marsala senza portarli però ad ebollizione, nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto il composto senza grumi, versarlo nel pentolino del latte e marsala girando con un mestolo di legno o una frustina in silicone fino a quando la crema non si sarà addensata. 
Ingredienti per la crema al cioccolato sono gli stessi delle precedenti creme: (anche se a me ne serviva meno per cui in questo caso ho dimezzato la dose!)125 gr di zucchero-3 uova (solo i rossi ) -60 gr di farina 00 setacciata-400 ml di latte-quadrotto di cioccolata fondente di circa 50 gr.
 Il procedimento è lo stesso di entrambe le creme ed il cioccolato fondente và messo dopo che la crema si sarà addensata, quindi và tolto il pentolino dal fornello, aggiunto il quadrotto di cioccolata e girata la crema fino a completo assorbimento ^-^.
 Ingredienti Crema pasticcera all’ananas:  125 gr di zucchero-3 uova (solo i rossi )-60 gr di farina 00 setacciata- 400 ml di latte-5 fette di ananas (io ho comprato quelle in lattina con succo).
Preparazione: in un pentolino versare il latte ed accendere il gas a fiamma moderata, lasciarlo scaldare, nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già caldo con un mestolo di legno o una frustina in silicone e mescolare bene girando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata per bene:-) Una volta che la crema sarà tiepida bisogna frullare in un mixer tritatutto 3 fette di ananas con un pò di succo della lattina dove sono contenute fino a formare una purea. Aggiungere la purea alla crema fino al completo assorbimento. Tagliare le restanti 2 fette di ananas a pezzettini ed unirle mescolandole alla crema.

PS: per avere Creme aromatizzate ad esempio all’arancia o al limone basterà aggiungere nel latte mentre si scalda 4-5 scorze dell’agrume (lavato) e toglierle una volta che la crema si sarà addensata! Queste creme poi  io le uso spesso per farcire i Pan di spagna, una volta raffreddate le unisco alla panna montata (circa 2-3 cucchiaiate belle colme di panna) evengono ancora più buone e soffici!  

Pan di Spagna classico facile facile ^-^

Pan di Spagna!

Le prime due ricette vanno bene per uno stampo tondo o cuore o stella con un diametro di 20-25
La terza per uno stampo di forma  rotonda o rettangolare ad esempio (basta che superi i 25 cm di diametro e sia tra i 25-30 cm di lunghezza e 25cm di larghezza^-^)

  1. Ingredienti:115 gr di zucchero-3 uova intere-115 gr di farina setacciata-1 bustina di vanillina (o scorza del limone o arancia grattugiata)-1 pizzico di sale-una puntina di lievito (la punta di un cucchiaino). 
  2.  Ingredienti: 4 uova-150 gr di zucchero-150 gr di farina00 setacciata-vanillina(1 bustina o scorza di limone o arancia grattuggiata)-1 pizzico di sale-1 cucchiaino di lievito per dolci
  3. Ingredienti: 6 uova-225 gr di zucchero-225 gr di farina-1 pizzico di sale-vanillina (1 bustina o scorza di limone gratuggiata o arancio)-1 cucchiaino di lievito per dolci (ad esempio va bene di questa dimensione!)



Procedimento: in una ciotola sbattere per 15-20 minuti lo zucchero con le uova (ed aggiungere un pizzico di sale) alla fine dei 15-20 minuti il composto dovrà risultare molto spumoso. Aggiungere poco per volta tutta la farina setacciata ed incorporarla per bene con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, molto delicatamente fino al completo assorbimento. Aggiungere il lievito e a piacere vanillina o scorza grattugiata di limone o arancia, no fialette liquide^-^
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato ed infornarlo in forno già caldo a 180° per 25 minuti (sia a gas che elettrico ma nel forno elettrico come il mio ad esempio! mettere lo stampo sulla griglia alta).


Una volta cotto il pan di spagna lasciarlo qualche minuto (5-10min) in forno ancora caldo ma spento, poi toglierlo dal forno e farlo raffreddare prima di prelevarlo dallo stampo:-)

PS: In questo caso abbiamo usato 2 stampi tondi di carta usa e getta di diametro diverso perchè me ne servivano 2 e non molto grandi nè molto alti per fare poi una torta a 2 piani^-^ abbiamo usato un’unica ricetta ( la prima ed abbiamo versato il composto in stampi differenti^-^)

Dolce farfalla al cocco con gocce di cioccolato^-^

Farfalla!

Ingredienti:  225 gr di farina00 setacciata-275 gr di zucchero-40gr di burro ammorbidito-3 uova-120ml di latte a temperatura ambiente-1 bustina di lievito per dolci-100gr di farina di cocco-gocce di cioccolato q.b.-ciccolata fondente q.b. Procedimento: in una ciotola con le frustine elettriche (o nel mixer) sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere sempre mescolando il burro per ottenere un composto omogeneo. Quindi versare dentro il latte, la farina setacciata ed il lievito e continuare a montare bene. A composto liscio ottenuto incorporare la farina di cocco girando l’impasto a mano con una spatola e cospargerlo di gocce di cioccolato. In uno stampo precedentemente infarinato ed imburrato versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti; se elettrico a 170° su griglia alta per 45 minuti. In questo caso abbiamo usato uno stampo in silicone a forma di farfalla ed è stato decorato con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e messo in una siringa da pasticcere ed aggiunte piccole palline rosa di zucchero 🙂 Buon Barba Appetito ^-^
                                                     

Stampo in silicone!

Ciambelle fritte ricoperte di crema ^-^

Ciambelle fritte!!!

Ingredienti: 100gr di farina setacciata-40 gr di burro ammorbidito-4 tuorli-40 gr di zucchero a velo-3 dl di olio di semi-ciliegie candite q.b. o marmellata di amarene-pizzico di sale.
Per la Crema pasticcera: 40 gr di zucchero-1,2dl di latte-1 tuorlo-20 gr di farina00  
Procedimento: Versare 1,5 dl di acqua in una pentola e metterci il burro ed un pizzico di sale, portare a bollore. Togliere dal fuoco ed unire la farina setacciata mescolando con la frusta a mano per non far formare grumi, rimettere sul fuoco e mescolare fino a quando il composto risulterà denso liscio e si staccherà facilemente dalle pareti della pentola. Quando sarà tiepido versarci dentro i tuorli uno alla volta mettendo il successivo solo se il precedente si è sciolto completamente, si formerà un composto denso. Cominciare quindi a staccare pezzetti di impasto con cui formare le ciambelle sovrapponendo le 2 estremità di ognuna e premendole per farle chiudere bene. Bucherellatele un pò in superficie con la forchetta, scaldate l’olio in un tegame portandolo a calore molto elevato e friggetevi le ciambelline poche per volta. Quando saranno dorate scolatele su carta assorbente e fatele raffreddare. Intanto preparate la crema pasticcera facendo scaldare il latte in un pentolino , intanto in una ciotola sbattere zucchero uovo e farina setacciata e quando il latte sarà bello caldo, versarci dentro il composto girando sempre fino all’addensarsi della crema. Una volta raffreddata la crema, metterla in una siringa da pasticcere e decorare le ciambelline con la stessa e con ciliegie candite (o marmellata) e zucchero a velo.

   Buon Barba-Appetito 🙂